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【NHKきょうの料理】フライパンピザ・オープンオムレツ・野菜もりもり焼き肉 レシピ

2017 7/18
【NHKきょうの料理】フライパンピザ・オープンオムレツ・野菜もりもり焼き肉 レシピ
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2017年7月17日のNHK きょうの料理レシピは、新 家庭料理の定番60。
メニューは、フライパンピザ、オープンオムレツ、野菜もりもり焼き肉。

目次

フライパンピザ

きょうの料理 フライパンピザ

●材料(直径約25cm2枚分)
【トマトソース】(作りやすい分量/1枚につき1/4量使う)
・トマトの水煮(缶詰/カットタイプ)・・・1缶(400g)
・にんにく(すりおろす)・・・小さじ1/4
・小麦粉・・・小さじ2強
・砂糖・・・小さじ1
・オリーブ油・・・大さじ1
・オレガノ(乾)・・・小さじ1
・白ワイン・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/2
・ローリエ・・・1枚

・ウインナーソーセージ・・・4本
・ブロッコリー(小房に分ける)・・・1/2コ分
・とうもろこし(小)・・・1本
・ピザ用チーズ・・・60g
・小麦粉
・塩

【ピザ生地】
・サラダ油 小さじ2
・ぬるま湯 90~100ml

【A】
・薄力粉・・・200g
・ベーキングパウダー・・・小さじ3
・砂糖・・・大さじ1
・塩・・・1つまみ

●作り方
1、トマトソースをつくる。
耐熱ボウルに小麦粉と砂糖を入れ、スプーンでよく混ぜる。
トマトの水煮を少量加えてよく混ぜる。
残りのトマトの水煮を少しずつ混ぜ、そのほかの材料をすべて加え、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジに3分間ほどかける。
レンジから出してひと混ぜし、再び電子レンジに約1分間かけ、しっかりフツフツさせる。

小麦粉と砂糖は先に混ぜ、最初に少量のトマトの水煮でのばすとダマになりにくい。

2、ピザ生地を作る。
ボウルに【A】をふるい入れ、真ん中をくぼませてサラダ油を入れ、ぬるま湯を少し残して加える。
全体を混ぜ、まとまりにくければ残りのぬるま湯を加えて調整する。
まとまってきたら、ボウルの底に軽くたたきつけながら耳たぶくらいの堅さにする。
ひとまとまりにして表面をなめらかにし、ラップをして15分間以上おく。

3、ソーセージは5mm厚さに切る。
ブロッコリーはサッと塩ゆでする。
とうもろこしは、皮とひげを除いてラップで包み、電子レンジに4分間かける。
粗熱を取り、実をこそげる。

4、(2)を2等分し、小麦粉適量を広げたまな板にのせ、直径約25cmにのばす。
くっつくようなら、小麦粉少々を生地にふる。もう1枚も同様にのばす。

5、表面加工のしてあるフライパン(直径26cm)に、(4)の【ピザ生地】1枚を入れる。
指で押して全体にくぼみをつけ、(1)の1/4量を塗り広げる。
(3)の具とチーズを半量ずつ散らし、ふたをして中~強火で30秒間焼く。
弱火にして12~15分間焼き、ふたを取って中火で約30秒間焼く。
もう1枚も同様に焼く。

きょうの料理 フライパンピザ

冷たいフライパンの中でソースを塗って具をのせてから、火にかける。
これなら、あわてずに作業できる。

トマトソースの残った分は保存容器に入れ、冷蔵庫で2週間保存可能。
ピザ生地も冷凍できます!

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オープンオムレツ

きょうの料理 オープンオムレツ

●材料(直径22~23cm×1個分)
・卵・・・3個
・じゃがいも・・・2個(250~300g)
・たまねぎ・・・1/2個(100g)
・合いびき肉・・・60g
・オリーブオイル・・・大さじ2弱
・塩・・・小さじ1/4
・コショウ・・・少々

●作り方
1じゃがいもとたまねぎは皮をむき、それぞれ2~3mm厚さに切る。

2、大きめのボウルに卵を溶きほぐし、塩(少々)を加えて混ぜる。

3、フライパン(直径約24cm)にオリーブオイル(大さじ1弱)を中火で熱し、たまねぎを入れてサッと炒める。
ひき肉を入れてほぐしながら炒め合わせ、じゃがいもを加えてさらに炒める。

4、全体に油が回ったら、塩(小さじ1/4)、コショウ(少々)を加えてひと炒めし、水大さじ2~3を回し入れてフタをする。
時々混ぜながら、弱めの中火で6~7分間蒸し煮する。

蒸し煮にすることで、ヘルシーで火の通りが早い。

5、じゃがいもに火が通ったら、(2)の卵液に加えて手早く混ぜる。

具を熱いうちに加えることで卵液も温まり、火が通りやすくなる。

6、フライパンをサッと拭き、オリーブオイル大さじ1弱を中火で熱し、(5)を一気に流し入れる。
大きく菜箸で混ぜ、フタをして弱火で2~3分間
蒸し焼きにしたら出来上がり!

ひっくり返さないので、失敗なし!

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野菜もりもり焼き肉

きょうの料理 野菜もりもり焼き肉

●材料(2人分)
・牛肉(焼き肉用)・・・200g
・酒・・・大さじ1
・片栗粉・・・小さじ1/2
・サラダ油・・・少々
・ご飯(温かいもの)・・・茶碗2杯分(300g)
・白ごま・・・大さじ2
・サニーレタス・・・3~4枚
・きゅうり・・・1本
・香菜(シャンツァイ)・・・適量

【焼き肉のたれ(作りやすい分量)】
・しょうゆ、みそ、みりん・・・各大さじ3
・すりごま(白)・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ2
・ごま油・・・大さじ1強
・しょうが(すりおろす)・・・約小さじ1
・にんにく(すりおろす)・・・約小さじ1/2

●作り方
1、焼き肉のたれの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

焼き肉のたれは冷蔵庫で2週間保存可能。

2、別のボウルに牛肉を入れ、(1)で作った焼き肉のたれ大さじ2を加える。
酒、片栗粉を加え、牛肉によくもみ込む。

たれと一緒に片栗粉をもみ込んでおくと、焼いたときに肉汁が出ず、柔らかく仕上がる。

3、ご飯に白ごまを混ぜる。
サニーレタスは大きめにちぎり、きゅうりは長めの乱切りにする。

4、フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)の牛肉を並べる。
フタをして3~4分間、好みの加減に焼く。

肉にたれがしっかりからんでいるので、ふっくらと焼き上がる。

5、焼いた肉を器に盛り、(3)と焼き肉のたれ、お好みで香菜を添えたら出来上がり!

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