2017年7月18日のキューピー3分クッキングレシピは、ししゃもの南蛮漬け＆生ズッキーニとみょうがのあえもの。
●材料(4人分)
・子持ちししゃも・・・16尾(約300g)
・玉ねぎ・・・1/2個(100g)
・ピーマン・・・2個(70g)
・赤唐辛子・・・1本
・酢・・・1/3カップ
・砂糖・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ2
・だし汁・・・1カップ
・小麦粉
・油・・・大さじ7
●作り方
１、玉ねぎは縦に薄切りにする。
ピーマンはヘタと種を除いて、縦に細切りにする。
２、ししゃもはペーパータオルで水気をふき、焼く直前に、小麦粉を薄くまぶす。
ししゃもは表面の水気をよく拭きとる。
３、フライパンに油を熱し、ししゃもを並べて強めの中火でこんがりするまで5～6分揚げ焼きにし、油をきってバットに入れる。
揚げるときはししゃもの内臓の水分がハネることがあるので、油ハネ防止用のアミや鍋のふたなどを用意する。
４、ししゃもの上に(1)の野菜を広げてのせる。
５、小鍋に種ごとちぎった赤唐辛子、酢、砂糖、しょうゆ、だし汁を合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたらすぐに(4)にかける。
ときどき汁をかけながら、粗熱をとる。
生ズッキーニとみょうがのあえもの
●材料(4人分)
・ズッキーニ・・・1本(約200g)
・みょうが・・・6個(100g)
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・削りがつお・・・1袋(3g)
●作り方
１、ズッキーニは薄い半月切りにする。
２、みょうがは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにし、さっと水にさらす。
３、(2)の水気を絞り、(1)と合わせ、しょうゆを加えてあえ、削りがつおを混ぜる。