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【きょうの料理ビギナーズ】香味野菜と牛肉のスープ&たっぷり野菜のスープ

2017 3/04
【きょうの料理ビギナーズ】香味野菜と牛肉のスープ&たっぷり野菜のスープ
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2017年2月9日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、野菜で味出し!時短スープ。
メニューは、香味野菜と牛肉のスープ&たっぷり野菜のスープ。

目次

香味野菜と牛肉のスープ

きょうの料理ビギナーズ 香味野菜と牛肉のスープ

●材料(2人分)
・牛切り落とし肉・・・100g
・長ねぎ・・・1/2本(50g)
・にら・・・1/2ワ(50g)
・にんにく・・・1片
・ミニトマト・・・6個(90g)
・もやし・・・70g
・サラダ油大・・・大さじ1
・水・・・カップ2と1/2
・しょうゆ・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1/3
・すりごま(白)・・・大さじ1

●作り方
1、長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
にらは4cm長さに切る。
にんにくは薄切りにして芯を取る。
ミニトマトはヘタを取る。

2、牛肉は食べやすい大きさに切る。

3、小さめの鍋にサラダ油(大さじ1)、にんにくを入れ、中火で炒める。

4、香りが立ったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わってきたら、長ねぎ、にら、ミニトマトを加えて炒める。

5、全体に油が回ったら、水を注ぎ、煮立ったらアクを取る。

6、もやしを入れ、しょうゆ、砂糖、塩を加えて混ぜる。
弱めの中火にして、2~3分間煮る。

7、仕上げに白すりごまを加えて混ぜたら出来上がり!

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たっぷり野菜のスープ

きょうの料理ビギナーズ たっぷり野菜のスープ

●材料(2人分)
・セロリ・・・1/2本(50g)
・にんじん・・・4cm(30g)
・たまねぎ・・・1/4個(50g)
・キャベツ・・・1~2枚(100g)
・ウインナーソーセージ・・・4本(80g)
・水・・・カップ2と1/2
・ローリエ・・・1枚
・白ワイン(または酒)・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/2~2/3
・コショウ・・・少々
・粉チーズ・・・小さじ2

●作り方
1、セロリとにんじんは4cm長さのせん切りにする。
たまねぎは縦に薄切りにする。キャベツはせん切りにする。
ウインナーソーセージは斜め半分に切る。

2、小さめの鍋に水、(1)で切った野菜、ローリエを入れて中火にかける。

野菜を水からじっくり煮てうまみや風味を引き出す。

3、煮立ったら白ワイン(または酒)、塩、コショウを加え、弱めの中火にしてフタをし、野菜がしんなりするまで3~4分間煮る。

4、ウインナーソーセージを加え、さらに1~2分間煮る。
器に盛り、粉チーズをふったら出来上がり!

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