2017年2月9日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、野菜で味出し！時短スープ。
メニューは、香味野菜と牛肉のスープ＆たっぷり野菜のスープ。
香味野菜と牛肉のスープ
●材料（2人分）
・牛切り落とし肉・・・100ｇ
・長ねぎ・・・1/2本（50ｇ）
・にら・・・1/2ワ（50ｇ）
・にんにく・・・1片
・ミニトマト・・・6個（90ｇ）
・もやし・・・70ｇ
・サラダ油大・・・大さじ1
・水・・・カップ2と1/2
・しょうゆ・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1/3
・すりごま（白）・・・大さじ1
●作り方
１、長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
にらは4cm長さに切る。
にんにくは薄切りにして芯を取る。
ミニトマトはヘタを取る。
２、牛肉は食べやすい大きさに切る。
３、小さめの鍋にサラダ油（大さじ1）、にんにくを入れ、中火で炒める。
４、香りが立ったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わってきたら、長ねぎ、にら、ミニトマトを加えて炒める。
５、全体に油が回ったら、水を注ぎ、煮立ったらアクを取る。
６、もやしを入れ、しょうゆ、砂糖、塩を加えて混ぜる。
弱めの中火にして、2～3分間煮る。
７、仕上げに白すりごまを加えて混ぜたら出来上がり！
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たっぷり野菜のスープ
●材料（2人分）
・セロリ・・・1/2本（50ｇ）
・にんじん・・・4cm（30ｇ）
・たまねぎ・・・1/4個（50ｇ）
・キャベツ・・・1～2枚（100ｇ）
・ウインナーソーセージ・・・4本（80ｇ）
・水・・・カップ2と1/2
・ローリエ・・・1枚
・白ワイン（または酒）・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/2～2/3
・コショウ・・・少々
・粉チーズ・・・小さじ2
●作り方
１、セロリとにんじんは4cm長さのせん切りにする。
たまねぎは縦に薄切りにする。キャベツはせん切りにする。
ウインナーソーセージは斜め半分に切る。
２、小さめの鍋に水、（１）で切った野菜、ローリエを入れて中火にかける。
野菜を水からじっくり煮てうまみや風味を引き出す。
３、煮立ったら白ワイン（または酒）、塩、コショウを加え、弱めの中火にしてフタをし、野菜がしんなりするまで3～4分間煮る。
４、ウインナーソーセージを加え、さらに1～2分間煮る。
器に盛り、粉チーズをふったら出来上がり！