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【NHKきょうの料理】アスパラベーコンとアボカド炒め・新じゃがと豚バラの煮っころがしなど

2017 3/07
【NHKきょうの料理】アスパラベーコンとアボカド炒め・新じゃがと豚バラの煮っころがしなど
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2017年2月28日のNHK きょうの料理は、春の定番に一工夫。
メニューは、アスパラベーコンとアボカド炒め、新じゃがと豚バラの煮っころがし、フライドにんじん。

目次

アスパラベーコンとアボカド炒め

きょうの料理 アスパラベーコンとアボカド炒め

●材料(2人分)
・グリーンアスパラガス・・・4本(100g)
・アボカド・・・1コ
・ベーコン(薄切り)・・・3枚

・サラダ油・・・大さじ1/2
・黒こしょう(粗びき)・・・適量

【A】
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・塩・・・1つまみ
・ホットペッパーソース・・・4~5ふり

●作り方
1、グリーンアスパラガスは根元を落として堅い部分(下1/4ほど)の皮をピーラーでむき、1cm幅の斜め切りにする。

断面が大きくなるように斜め切りにすれば、下ゆでせずに炒めてもしっかり火が通る。

2、アボカドは縦半分にして種と皮を除き、さらに縦半分、横に4等分に切る。
ベーコンは1cm幅に切る。

アボカドは縦にグルリと一周切り目を入れ、手でひねって半分に。
種は包丁の刃元を軽く刺し、キュッとひねれば簡単に取れます。

3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、アスパラガスを1分間ほど炒める。
色が鮮やかになったらベーコンを加え、サッと炒める。

4、アボカドと【A】を加えて炒め合わせ、器に盛って黒こしょうをふる。

ジャパモニ ジャパモニ

新じゃがと豚バラの煮っころがし

きょうの料理 新じゃがと豚バラの煮っころがし

●材料(2~3人分)
・新じゃがいも(小)・・・7~8個(400g)
・豚バラ肉(薄切り)・・・100g
・ごま油・・・大さじ3
・みそ・・・大さじ1
・すりごま(白)・・・適量
・細ねぎ(小口切り)・・・適量

【合わせ調味料】
・にんにく(すりおろす)・・・1/2片分
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・しょうゆ、酒・・・各大さじ1
・粉とうがらし(粗びき)・・・小さじ1
・水・・・カップ1と1/4

●作り方
1、新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま半分に切る。
豚肉は3cm幅に切る。

2、【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせておく。

3、フライパンにごま油(大さじ3)を中火で熱し、(1)のじゃがいもの皮側を下にして入れる。
時々向きを変えながら、皮がこんがりするまで5~6分間焼く。

揚げ焼きにすると香ばしさが出て、皮も口に残らない。

4、豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。
(2)の合わせ調味料を注ぎ、煮立ったら、じゃがいもの断面を下にして落としブタをし、14~15分間煮る。

5、じゃがいもに竹串がスッと通るくらいまで柔らかくなったら、みそを加えて煮汁に溶き混ぜる。
ざっくりと混ぜて煮汁をからめながら煮詰める。

6、照りが出たら器に盛り、白すりごま・細ねぎの小口切りを散らしたら出来上がり!

Vアップシェイパー

フライドにんじん

きょうの料理 フライドにんじん

●材料(4人分)
・春にんじん・・・2本(300g)
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・にんにく(すりおろす)・・・1/2片分
・小麦粉・・・大さじ3と1/2
・片栗粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
・塩・・・適量
・レモン(くし形に切る)・・・適量

●作り方
1、にんじんはよく洗い、ヘタを切り落とす。
皮付きのまま長さを半分に切り、縦に1cm角の棒状に切る。

2、にんじんをポリ袋に入れてしょうゆ、おろしにんにを加え、袋ごともんでよくからめる。

3、(2)のポリ袋に小麦粉を加え、さらによくもんで全体になじませる。
袋から取り出し、1本ずつ片栗粉をまぶす。

小麦粉でにんじんの水気をしっかりがードし、さらに片栗粉をまぶすことでカリッと揚がる。

4、揚げ油を160℃に熱してにんじんを入れ、ほぼすべてが浮いてくるまで5分間ほど中火で揚げる。
途中、周りが固まったら時々返す。

5、最後は強火にして1分~1分30秒間、カリッとするまで揚げて油をきる。
塩(適量)をふって器に盛り、レモンを添えたら出来上がり!

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