2016年2月11日のあのニュースで得する人損する人は、坂上忍さん恒例の得ワザ損ワザ。
今日は、タマミちゃんが「濃厚クリーミー卵かけご飯」の作り方を教えてくれました。
ポイントは卵を冷凍すること♪
濃厚クリーミーな卵かけごはん
教えてくれたのはタマミちゃん。
生卵を前日に冷凍しておくと、翌日濃厚クリーミーな卵かけごはんができるそう。
冷凍した卵は、卵の中の水分が膨張して、殻が割れてしまいます。
卵は、容器や保存袋に入れて冷凍しましょう。
冷凍した卵の白身の部分は半透明なのが特徴。
１、冷凍した卵を500Wの電子レンジで５０秒加熱して解凍する。
まれに黄身が破裂してしまう可能性があるので、耐熱容器に入れるかラップでフタをして下さい。
時間に余裕がある人は自然解凍がオススメ。
解凍しても黄身は丸いまま。
２、白身と黄身を分ける。
３、先に白身とご飯をよく混ぜる。
先に白身とご飯を混ぜると、空気が入ってごはんがフワフワのエアリー状になる。
４、（３）に黄身を落とす。
醤油をかけたら出来上がり！
黄身を崩しながら食べて下さい。
卵の黄身は、旨味成分とタンパク質がたくさん含まれていて、この旨味やタンパク質は「卵黄球」という膜のようなもので覆われています。
卵黄球は弱いので、冷凍するとすぐ壊れて旨味成分やタンパク質がバーッと広がるので、旨味が凝縮されるというワケ。
濃厚クリーミーな目玉焼きの作り方は↓
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