2016年2月11日のフジテレビ バイキングは、バレンタイン間近！みきママと鎧塚俊彦さんの手作りチョコレシピ。
鎧塚俊彦さんが教えてくれたのは、チョコムースと本格フォンダンショコラ。
みきママが教えてくれたチョコクランチ、チョコラスクは１個２０～３０円と友チョコにもピッタリ。
鎧塚俊彦のチョコのムース
混ぜて冷やすだけ！４工程で作れちゃいます。
●材料（３人前）
・生クリーム・・・200g
・ショコラ0・・・100g
「ショコラ0」は、ビターチョコレートでも代用可能！
●作り方
１、チョコを刻み、ボウルに入れる。
２、鍋に生クリーム（100g）を入れ、沸騰させる。
３、刻んだチョコレートに沸騰させて、何回かに分けて生クリームを入れて、混ぜ合わせる。
塊がなくなればＯＫ。
温度が下がらないうちに素早く混ぜる。
ダマが取れない時は湯煎で仕上げる。
４、生クリーム（100g）を泡立てて、ホイップクリームを作る。
肩の力を抜いて楽な状態で混ぜる。
手首のスナップを使う。
５、（３）のチョコと（４）のホイップクリームを混ぜる。
６、容器に入れて２～３時間冷蔵する。
７、絞った生クリームやフルーツなどでデコレーションする。
１０分で作れる飴細工
●材料（３人前）
・砂糖・・・60g
・水・・・100g
・水あめ・・・少量
●作り方
１、砂糖、水、水あめを鍋に入れて煮詰める。
２、色がついてきたら、鍋ごと水で冷やす。
３、手首のスナップをきかせ、フォークで飴を落としていく。
家庭では、菜箸とコップで代用可能。
菜箸にはサラダ油を塗っておきます。
４、軽くまとめて、チョコムースの上にのせる。
鎧塚俊彦の本格フォンダンショコラ
トロトロのフォンダンショコラ♪
●材料（６人前）
・ショコラ０・・・50g（ビターチョコで代用可能）
・ビターチョコ・・・50g
・ラカント・・・35g
・グラニュー糖・・・35g
・無塩バター・・・100g
・全卵・・・３個
・薄力粉・・・30g
・ココアパウダー・・・5g
ラカントは、糖質０の自然派甘味料。
グラニュー糖でも代用できます。
●作り方
１、チョコレートは刻んでおく。
２、バターを湯煎にかけて溶かす。
３、溶かしたバターにショコラ０、ビターチョコを入れて、湯煎しながらダマが完全になくなるまで混ぜる。
４、（３）にラカントを入れてさらに混ぜる。
５、ボウルに卵を割り、混ぜる。
グラニュー糖も加えて混ぜる。
６、薄力粉とココアパウダーをふるいにかける。
７、（５）に（３）のチョコ、を入れながら混ぜる。
（６）の薄力粉とココアパウダーも入れてさらに混ぜる。
８、冷蔵庫で一晩寝かせたら生地が完成。
９、セルクル（ケーキの型）に生地を６～７分目まで入れる。
１０、200℃のオーブンで７分焼く。
１１、焼いている間にお皿をデコレーションする。
１２、焼きたてのチョコをお皿にのせたら出来上がり！
みきママの夢の国風チョコクランチ
安くて簡単で大量に作れる友チョコ用に♪
●材料（１２人前）
・板チョコレート・・・４枚（200g）
・コーンフレーク（シュガー付き）・・・240g
・アーモンドスライス・・・40g
・サラダ油・・・少々
●作り方
１、割った板チョコをボウルに入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで１分３０秒加熱する。
なめらかになるまでさらに混ぜる。
２、袋を２重にして、コーンフレークとアーモンドスライスを入れ、めん棒で叩いて砕く。
３、（１）のボウルに（２）を入れ、しっかり混ぜる。
４、底が深い計量スプーンを使用して型作りする。
計量スプーンにキッチンペーパーなどでサラダ油を塗り、（３）をすくい取る。
クッキングシートを敷いたお皿に盛る。
５、１５分ほど冷凍庫で冷やす。
６、100均グッズでラッピングをしたら出来上がり！
みきママのチョコラスク
１個約３０円で１２人分作れる！３０分で名店の味！
●材料（12人分）
・板チョコレート・・・4枚
・フランスパン・・・1本半
・バター（加塩）・・・120g
・砂糖・・・150g
●作り方
１、耐熱ボウルに、チョコレート4枚を割って入れ、ラップをせずに600wで1分半加熱して、なめらかになるまで混ぜる。
２、フランスパン1本半を1.5cm幅にカットする。
３、電子レンジにクッキングシートを敷き、その上にスライスしたフランスパンをのせて、600ｗの電子レンジでカリカリになるまで様子を見ながら約５分加熱する。
４、シュガーバターを作る。
バターを耐熱容器に入れ、ラップをせずに600ｗの電子レンジで1分加熱して溶かし、砂糖を入れて混ぜる。
５、（４）で作ったシュガーバターをフランスパンに塗り、その上から（１）で作ったチョコを塗る。
６、冷凍庫で15分冷やしてラッピングをしたら出来上がり！
生チョコ風ガナッシュ
森永製菓、本格手作りチョコの簡単レシピ。
●材料
・森永ダース・・・２箱
・ラズベリーピューレ・・・50g
●作り方
１、加熱したラズベリーピューレとチョコを混ぜ合わせる。
２、型に流し込み、冷蔵庫で30～40分冷やしたら出来上がり！
