2016年12月8日のフジテレビ バイキングは、坂上忍＆未唯mieの時短・簡単・節約ごはん。
マネしたくなるアイデア料理は、１５分で作れる「鴨のクリームシチュー」。
面倒なホワイトソースは作りません！
●材料（２人分）
・合鴨（または鴨ロース薄切り肉）・・・200g
・塩、こしょう・・・各適量
・米粉・・・大さじ２
・長ネギ・・・２本
・しめじ・・・80g
・ブロッコリー・・・６個
・オリーブオイル・・・大さじ２
・日本酒・・・大さじ２
・水・・・300ml
・無調整豆乳・・・200ml
・鶏がらスープの素・・・小さじ１
・柚子こしょう・・・小さじ1/2～１
・ライ麦パン・・・お好みで
・エゴマオイル・・・大さじ1/2
・アマニオイル・・・大さじ1/2
・バルサミコ酢・・・適量
・オリーブオイル・・・適量
・塩・・・少々
鴨肉は鉄分豊富で、冷え性改善にオススメ！
●作り方
１、長ネギは4cm長さに切る。
しめじ、ブロッコリーは小房に分ける。
鴨肉を長ネギは相性抜群！
長ネギに含まれる「アリシン」が、鴨肉のビタミンB1の吸収を促してくれます。
２、鍋にオリーブオイルを熱して、長ネギ、しめじ、ブロッコリーを入れて炒める。
長ネギをしっかり炒めて甘みを出す。
３、長ネギが透き通り、軽く焼き色がついたら日本酒を加える。
アルコールが飛んだら水、鶏がらスープの素を加え、蓋をして弱火で５分ほど煮る。
４、ライ麦パンをトースターで軽く焼く。
エゴマオイル、アマニオイルを器に入れ、オリーブオイル（少々）、バルサミコ酢、塩を入れて混ぜ、トーストしたパンにつけていただきます。
ライ麦パンは、食物繊維・ミネラルが豊富。
また、美容・健康に良い２つのオイルをブレンドするのがポイント。
５、合鴨肉の両面に少し多めに塩、こしょうを振り、米粉をまぶす。
（３）に合鴨肉を加えてひと煮立ちしたら、豆乳を加え、再び煮立ってとろみがついたら煮汁で溶いた柚子胡椒を加え、火を止める。
米粉は油の吸収率が低いのでヘルシー。
また、ホワイトソースの代わりに豆乳でヘルシーに。
豆乳は煮すぎると分離するので注意！