【トリックハンター】トウモロコシは薄皮1枚を残して茹でると甘くなる

2015年7月8日のトリクハンター魔法のレシピ!トリックシェフは、
スーパーの格安トウモロコシが皮を1枚残して茹でるだけで超甘い
高級な味に。
格安トウモロコシは1本100円、高級トウモロコシは1本540円。

篠田さんと彦摩呂さん、見事に正解でした。
トリックシェフ初の敗北・・・。

トウモロコシをジューシーで甘くするには、茹で方がポイント!

普通は、トウモロコシの皮を全て剥いて茹でますが、
トリックシェフは、トウモロコシの薄皮を1枚だけ残して茹でます。
さらに、水から茹でることでジューシーになります。

トリックハンター トウモロコシ

沸騰してから5分茹でるだけで・・・
茹でる前は糖度11.5%だったのが、薄皮付きで茹でたら糖度が17.3%までアップ!

トウモロコシには甘み成分のデンプンが多く含まれていて、
茹でると甘みが増すのですが、皮なしで茹でると甘味成分のデンプンが
外に流れ出てしまうのです。

しかし、皮を1枚残して茹でることで、デンプンの成分を逃さず、
デンプンが実の中に残るため、甘みが増すというワケです。