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【きょうの料理ビギナーズ】豆苗と豚肉のたくあん炒め&豆苗と厚揚げの煮物 レシピ

2017 6/06
【きょうの料理ビギナーズ】豆苗と豚肉のたくあん炒め&豆苗と厚揚げの煮物 レシピ
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2017年6月5日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、しっかりおかずに大変身 豆苗。
メニューは、豆苗と豚肉のたくあん炒め&豆苗と厚揚げの煮物。

目次

豆苗と豚肉のたくあん炒め

きょうの料理ビギナーズ レシピ

●材料(2人分)
・豆苗・・・1パック(350g)
・豚バラ肉・・・100g
・たくあん(薄切り)・・・40g
・赤唐辛子(小口切り)・・・(小)1本分
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・小麦粉・・・適量
・サラダ油・・・小さじ2
・塩、コショウ・・・各少々
・ごま油・・・小さじ1

●作り方
1、豆苗は根元を切り落とす。
茎の根元に残っている豆を除き、長さを半分に切る。

2、たっぷりの水でサッと洗い、ザルに上げる。
ペーパータオルの上に広げ、上からもペーパータオルで押さえて水気をしっかり拭く。

3、たくあんは5cm幅の細切りにする。
豚肉は5cm長さに切り、しょうゆをからめ、小麦粉を茶こしで薄くふり、ザッとまぶす。

4、フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて強めの中火で炒める。

5、肉の色が変わったら、豆苗を入れ、赤唐辛子の小口切り、たくあんを加えて手早く炒める。
木ベラと菜箸で底からすくって大きくと返すとよい。

6、塩・コショウで味をととのえ、ごま油をふって混ぜたら出来上がり!

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

豆苗と厚揚げの煮物

きょうの料理ビギナーズ レシピ

●材料(2人分)
・豆苗・・・1パック(350g)
・厚揚げ(小)・・・1枚(250g)
・生しいたけ・・・5枚(100g)
・しょうが・・・10g
・だし・・・カップ1
・みりん・・・大さじ1と1/2
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2

●作り方
1、豆苗は根元を切り落とす。
茎の根元に残っている豆を除き、長さを半分に切る。

2、たっぷりの水でサッと洗い、ザルに上げる。
ペーパータオルの上に広げ、上からもペーパータオルで押さえて水気をしっかり拭く。

3、ボウルに厚揚げを入れて熱湯をかける。
湯をきって粗熱を取り、8等分に切る。

4、しいたけは軸を切り落とす。
しょうがは薄切りにする。

5、フライパンに、だし、みりん、しょうゆを入れて強めの中火にかける。
煮立ったら、厚揚げ、しいたけ、しょうがを加え、フタをして弱めの中火で約3分間煮る。

6、フタを外して厚揚げを寄せて豆苗を加え、強めの中火にして、豆苗の上下を返しながらサッと煮たら出来上がり!

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