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【得する人損する人】安いうなぎ&タレを高級店の味にするレシピ

2017 3/05
【得する人損する人】安いうなぎ&タレを高級店の味にするレシピ
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2016年6月2日のあのニュースで得する人損する人は、坂上忍さん恒例の得ワザ損ワザ。
今日は、特売うなぎを高級店の味に変身させる方法が紹介されていました。
教えてくれたのは、うしろシティのサイゲン大介さん。

目次

特売うなぎを高級店の味に変身させる方法

外国産の特売うなぎを買うと、皮がゴムのように硬く、身もパサパサ・・・だったりしますよね。
でも、一度水洗いしてほうじ茶で蒸し焼きすることによって高級店の味になるそう。

●材料
・市販のうなぎの蒲焼き・・・1枚
・酒・・・小さじ2
・水・・・小さじ2
・ほうじ茶の茶葉・・・大さじ2

【タレ】
・付属のタレ・・・50ml
・レモン汁・・・小さじ1/4
・醤油・・・小さじ2

●作り方
1、脂の部分に臭みがついているので、うなぎの余計なタレを水で洗い流す。
水道水で洗ってもOK。

サイゲン レシピ うなぎ

外国産の特売うなぎは、調理から時間が経っているため、表面の脂に臭みがついています。
水洗いで臭みが取れるばかりか、うなぎが水分を吸収するのでふっくら焼き上がる。

2、ほうじ茶の茶葉(大さじ1)を、アルミホイルの器に入れる。
これを2個用意する。

3、アルミホイルで器を作る。
そこにうなぎの皮を上にして置き、酒・水をかけて、アルミホイルの器に入れたほうじ茶の茶葉と一緒に魚焼きグリルで蒸し焼きにする。

サイゲン レシピ うなぎ

うなぎを挟み込むよう茶葉を配置。

サイゲン レシピ うなぎ

茶葉と一緒に焼くことで、魚焼きグリルの中で焦げた茶葉の煙が対流し、炭火を使っていないのに炭火で焼いたような香ばしさが付く。
うなぎ以外にもベーコン・鶏肉・チーズなども茶葉と焼けば香ばしさがアップ!

サイゲン レシピ うなぎ

3、焼き加減を見ながら6分ほど焼く。

サイゲン レシピ うなぎ

サイゲン流!本格うなぎのタレの作り方

1、器に付属のタレに醤油・レモン汁を入れる。
ラップをしないで600Wの電子レンジで1分加熱する。

加熱することによってレモンの酸味が飛び、レモンのフルーティーな香りが残る。

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