2016年1月13日のNHKためしてガッテンは、家庭でヘルシー&美味たらこ。
たらこのツブツブを復活&減塩させる方法、ガッテン流!わさびたらこの作り方、極上たらこおにぎりの作り方が紹介されていました。

たらこ50gのコレステロールは卵1個が210mgに対し175mg、プリン体は納豆1パックが55mgに対し60mgと思っていたよりは低め。

たらこは一般的に販売されているほとんどが冷凍のもの。
たらこは日持ちしない為、冷凍しないといけないし、塩分も多めに必要になります。

たらこのツブツブを復活&減塩させる方法

たらこを一腹、氷水に15~30分つけた後、ペーパータオルで水分を拭き取る。
水分が気になる場合は、冷蔵庫のチルドで30分寝かせます。

ためしてガッテン たらこ

ためしてガッテン たらこ

ためしてガッテン たらこ

これだけで塩分が30%減りますが、感じる塩味はほとんど変わらず、ツブツブ感もアップ!
ただし、ツブツブ感がもつのは1時間ほどなので、氷水につけるのは食べる直前がオススメ。

切れ目が大きなたらこは、氷水は不向きです。

ガッテン流!わさびたらこの作り方

●材料
・たらこ・・・100g(2~3本)
・水・・・20ml
・わさび(チューブなど)・・・10g

●作り方
1、水とわさびを混ぜて調味液を作る。

2、ビニール袋にたらこと調味液を入れる。

3、冷蔵庫で一晩置く。

調味液をアレンジすればさまざまなたらこが味わえます。

極上たらこおにぎりの作り方

氷水ワザのできない切れ子や賞味期限の近いたらこを使うのがオススメ。

ためしてガッテン たらこ

●材料(1個分)
・お米・・・適量
・塩水・・・適量
・たらこ・・・1/4本
・のり・・1/9帖

【塩水】
・水・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1

●作り方
1、たらこは片面の皮だけ切って開く。

ためしてガッテン たらこ

2、フライパンに油を入れて、粒を下にしてたらこを入れる。
軽く焦げ目がついたら裏面も焼く。

ためしてガッテン たらこ

ためしてガッテン たらこ

たらこに油を吸わせるとうまみと香ばしさがアップ!
ただし、油がはねるので弱火で加熱して下さい。

3、おわんに塩水を塗る。

ためしてガッテン たらこ

4、ごはんをほぐしながらおわんに乗せる。
指先で軽く広げてたらこを乗せる。
ごはんをかぶせて、おわんを回しながら端をおさえる。

ためしてガッテン たらこ

ためしてガッテン たらこ

5、ごはんをひっくり返してすべらせる。

ためしてガッテン たらこ

ためしてガッテン たらこ

6、おわんからごはんを取り出し、端をおさえて整える。

ためしてガッテン たらこ

7、海苔の上にごはんを乗せたら出来上がり!