2016年10月28日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「おあげ餃子」レシピ。
餃子のあんをあげに詰めたら、平らにしておくのがポイント。
●材料（２人分）
・油揚げ（すし揚げ）・・・４枚
・豚ひき肉・・・80g
・にら・・・100g
・塩・・・小さじ1/2
・玉ねぎ（粗みじん切り）・・・30g
・しょうが（みじん切り）・・・大さじ１
・油・・・適量
【あんの味つけ】
・こしょう・・・適量
・しょうゆ・・・小さじ１
・片栗粉・・・大さじ1 1/2
【酢じょうゆ】
・酢・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ２
・ラー油・・・適量
●作り方
１、油揚げは切り開いて袋状にする。
にらは３mm幅に切り、分量の塩をまぶし、水分を絞る。
塩をまぶし水分を絞ることで、にらの癖がなくなり美味しくなる。
２、豚ひき肉に、【あんの味つけ】のこしょう、しょうゆ、にら、玉ねぎの粗みじん切り、しょうがのみじん切りを混ぜ合わせ、片栗粉を加えて混ぜ、４等分して油揚げに詰め、平らに形を整える。
あんを入れて平らにして、火を通りやすくする。
３、フライパンに１cmくらいの油を熱し、（２）の両面を中火で香ばしく揚げ焼きにする。
４、酢じょうゆの酢、しょうゆ、ラー油を合わせる。
５、（３）を取り出して油をきり、切り分けて器に盛り、（４）を添える。
