2017年3月14日のNHK きょうの料理は、楽しさ広がるパンレシピ「和のサンドイッチ」。
メニューは、厚焼き卵のサンドイッチ、きんぴらのポケットサンド、みそチーズのAEAサンド。
厚焼き卵のサンドイッチ
●材料（1組分）
・食パン（8枚切り）・・・2枚
・卵・・・3コ
・サラダ油・・・小さじ1
【A】
・マヨネーズ・・・大さじ1
・練りがらし・・・小さじ1/2
【B】
・だし・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・塩・・・小さじ1/3
●作り方
１、【A】を混ぜ、食パンそれぞれの片面に塗る。
２、卵をボウルに割り入れ、【B】を加えて溶き混ぜる。
直径18～20cmのフライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液を流し入れる。
食パンをかざして卵焼きの大きさに目星をつけると、きれいに仕上がる。
３、へらで大きく混ぜ、半熟よりやや固まったくらいで弱火にし、四方を折りたたむようにして、パンの大きさより少し小さい四角形になるようにする。
４、上下を返してさらに1分間ほど焼き、（１）のパンにのせてはさむ。
みみを落とし、4等分の三角形に切ったら出来上がり！
指をピースサインをする時の形にし、パンを押さえ、指と指の間を包丁で切ったら上手に切れます。
きんぴらのポケットサンド
●材料（1枚分）
・食パン（4枚切り）・・・1枚
・新ごぼう・・・20ｇ
・れんこん・・・20ｇ
・パプリカ（赤）・・・1/8個
・豚こま切れ肉・・・50ｇ
・サラダ油・・・小さじ1/2
・砂糖・・・小さじ2/3
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・七味唐辛子・・・適量
●作り方
１、食パンは縦半分に切る。
切り口の厚みを半分にするように切り目を入れ、
袋状にする。
２、ごぼうは皮付きのままピーラーで長めに削る。
れんこんは皮をむいて1～2mm厚さの半月形に切る。
ごぼうとれんこんは水にさらしておく。
パプリカは薄切りにする。
豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
具材をすべて薄切りにすると火の通りが早く、パンとのなじみもよい。
３、フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて30秒～1分間ほど炒める。
まだ少し赤い部分が残るくらいで、ごぼう、れんこんの水気をきって加える。
４、1～2分間炒めて透き通ってきたら、パプリカ、砂糖、しょうゆを加え、汁気がほとんどなくなるまで1～2分間炒める。
５、（４）の具材を（１）の食パンに半分ずつ詰め、好みで七味唐辛子少々をふったら出来上がり！
みそチーズのAEAサンド
A＝アスパラ、E＝えび、A＝アボカドで、AEAサンド。
●材料（1組分）
・食パン(10枚切り） 3枚
・クリームチーズ 20ｇ ※常温におき、柔らかくしておく
・みそ 小さじ1
・グリーンアスパラガス 2本
・むきえび 6匹
・アボカド 1/4個
・レタス 1枚
●作り方
１、食パンは3枚重ねてオーブントスターに入れ、上下がきつね色になるまで焼く。
真ん中のパンには焼き目をつけたくないので3枚重ねて焼く。
２、アスパラガスは根元の堅い部分の皮をピーラーでむき、半分に切る。
むきえびは背ワタを取り除く。
アスパラガスは1分間ほど塩ゆでして取り出し、続けてむきえびを入れて混ぜながら、1分間ほどゆでて取り出す。
３、クリームチーズとみそを混ぜ合わせ、真ん中になった食パンの片面と、上と下になったパンの焼き色がついていない面に塗る。
４、アボカドは7～8mm厚さに切りる。
レタスは手で食べやすくちぎる。
５、（３）の食パンの１枚に水気を拭いた（３）のアスパラガス・えびを並べる。
６、３枚重ねで焼いたとき真ん中になったパンのクリームチーズを塗った面にアボカドを並べ、レタスをのせる。
アスパラとえびを並べたパンの上にのせる。
残ったパンを焼き色が上にくるようにしてのせる。
７、3枚に重ねたパンをラップでしっかり包み、10分間ほどおいてなじませる。
ラップごと3等分に切り、ラップを外したら出来上がり！