2017年9月7日のキューピー3分クッキングレシピは、きつねコロッケ。
タネにしっかり味がついているので、ソース不要のコロッケです。
油揚げを裏返しておくのがサクサクポイント！
●材料(4人分)
・油揚げ・・・4枚(160g)
・じゃが芋・・・2個(300g)
・玉ねぎ・・・1/2個(100g)
・豚ひき肉・・・100g
・しょうゆ・・・大さじ1+1/2
・酒・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1/2
・だし汁、または水・・・1/2カップ
・サラダ菜・・・1個(100g)
・油・・・適量
●作り方
１、油揚げは長さを半分に切り、袋に開いて裏返す。
じゃが芋は皮をむいて6等分に切る。
玉ねぎはみじん切りにする。
２、鍋にひき肉、しょうゆ、酒、砂糖を入れて混ぜ、火にかける。
菜箸で混ぜながら火を通し、ひき肉がパラリとしたら、玉ねぎ、だし汁、じゃが芋を加え、ふたをして中火にし、水気がなくなり、じゃが芋がやわらかくなるまで煮る。
熱いうちに粗くつぶし、粗熱をとる。
じゃが芋が完全にやわらかくなり、汁気がなくなるまで煮る。
３、(2)を8等分し、油揚げに詰める。
口を縫うように楊枝でとめる。
４、揚げ油を180℃に熱し、(3)を入れて3～4分かけてカリッと揚げる。
楊枝を抜き、サラダ菜を添えて器に盛る。
・油揚げを裏返しておくのがサクサクのカギ。
・お好みで練り辛子を添えてもOK。
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