MENU

【きょうの料理ビギナーズ】鶏の塩から揚げ&かじきのフリッター レシピ

2017 12/05
【きょうの料理ビギナーズ】鶏の塩から揚げ&かじきのフリッター レシピ
モッピー!お金がたまるポイントサイト

2017年12月4日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、みんな大好き!揚げ物。
メニューは、鶏の塩から揚げ&かじきのフリッター。

目次

鶏の塩から揚げ

きょうの料理ビギナーズ 鶏の塩から揚げ

●材料(3~4人分)
・鶏もも肉・・・2枚(500g)
・酒・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1
・しょうが(すりおろす)・・・小さじ2
・にんにく(すりおろす)・・・小さじ1/2
・溶き卵(小)・・・個分
・片栗粉・・・大さじ5
・サラダ油・・・適量

【付け合わせ】
・ミニトマト・・・6個
・レモン(くし形切り)・・・2切れ

●作り方
1、鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れる。
1枚を6等分に切る。

2、鶏肉をボウルに入れ、酒をふり、手でよくもみ込む。
塩、しょうが、にんにくを加えてよく混ぜる。

先に酒をもみ込むとジューシーに仕上がる。

3、(2)に溶き卵を加え、汁気がなくなるまでよくもみ込む。

肉に水分を吸わせると、やわらかくなる。

4、(3)に片栗粉をふり、サックリと混ぜてなじませる。

5、フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。
(4)の鶏肉の1/2量を1切れずつ手で入れる。

6、表面が固まってきたら、3~4回返しながら揚げる。
カリッとして全体に色づいたら取り出して、油をきる。
揚げ時間は約4分間が目安。残りの鶏肉も同様に揚げる。

7、器に盛り、ミニトマトとレモンを添えたら出来上がり!

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

かじきのフリッター

きょうの料理ビギナーズ かじきのフリッター

●材料(2人分)
・かじき(切り身)・・・2切れ(200g)
・塩・・・小さじ1/3
・コショウ・・・少々
・酒・・・小さじ1
・クラッカー・・・8~10枚(30g)
・小麦粉・・・大さじ3
・水・・・大さじ2
・サラダ油・・・適量

【付け合わせ】
・きゅうり・・・1/2本(50g)
・にんじん・・・10cm(50g)
・セロリ・・・10cm(50g)

【ディップA】
・トマトケチャップ・・・大さじ2
・レモン汁・・・小さじ2
・ホットペーパーソース・・・適量

【ディップB】
・はちみつ・・・大さじ2
・粒マスタード・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1/2

●作り方
1、かじきは1切れを4~6等分に切り、塩、コショウをふり、酒をからめる。

2、小麦粉、水を混ぜて、水溶き小麦粉を作る。

3、クラッカーをポリ袋に入れる。
ポリ袋の上から割り、さらに手でもむようにして細かく砕く。
または麺棒などでたたく。

4、かじきに(2)の水溶き小麦粉をしっかりからめる。
(3)で砕いたクラッカーを紙タオルにのせ、かじきをのせて両手で転がすようにまぶす。

5、フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。
かじきを入れ、表面が固まったら時々返しながら、カリッとするまで約3分間揚げる。

6、きゅうり、にんじんは約1cm角のスティック状に切る。
セロリは筋を取り除き、約1cm角のスティック状に切る。

7、ディップAを作る。
トマトケチャップ、レモン汁、ホットペーパーソースを混ぜる。

8、ディップBを作る
はちみつ、粒マスタード、しょうゆを混ぜる。

9、かじきのフリッターとステイック野菜を器に盛り付け、(7)と(8)のディップを添えたら出来上がり!

モッピー!お金がたまるポイントサイト

この記事を書いた人

コメント

コメントする

目次
閉じる