2017年12月5日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、きのこのカルボナーラ・グラタン。
●材料（２人分）
・卵・・・２個
・ベーコン（かたまり）・・・80ｇ
・バージンオリーブ油・・・大さじ１
・しめじ・・・60ｇ
・エリンギ・・・１本
・アスパラガス・・・４本
・塩・・・小さじ1/2
・白ワイン・・・大さじ１
・生クリーム・・・100ml
・パルメザンチーズ（粉）・・・大さじ１
・黒こしょう・・・適量
●作り方
１、ベーコンは１cm角の拍子木に切る。
エリンギは１cm幅の輪切りにする。
しめじはほぐす。
アスパラガスは下半分の皮をむき、５等分に切る。
２、フライパンにベーコンとバージンオリーブ油を入れて中火で熱し、少し色づくまで炒め、しめじ、エリンギ、アスパラガス、塩を加えて炒め。
しんなりしたら白ワインを加えてアルコール分をとばし、生クリームを加えて約１分煮て火を止める。
３、（２）をグラタン皿に移し、真ん中に卵を割り入れ、周りにパルメザンチーズ、黒こしょうをふる。
４、予熱しておいたオーブントースターで７分焼く。