2017年11月16日のキューピー3分クッキングレシピは、鶏肉のソテー バルサミコソース。
●材料(4人分)
・鶏もも肉・・・2枚(500g)
・塩・・・小さじ2/3
・こしょう・・・少々
・さつま芋・・・250g
・ブロッコリー・・・1/2個(150g)
・白ワイン・・・大さじ2
・バター・・・大さじ1
・塩・・・少々
・油・・・大さじ1
【バルサミコソース】
・バルサミコ酢・・・大さじ2
・あらびきマスタード・・・小さじ1
・砂糖・・・一つまみ
・水・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1/2
●作り方
１、鶏肉は余分な脂を除き、1枚を4つに切り、身の厚い部分は切り開き、塩、こしょうをふる。
２、つけ合わせを作る。
さつま芋は皮をむいて一口大の乱切りにし、水に10分ほどつけてアクを抜く。
ブロッコリーは小房に分ける。
３、鍋にさつま芋と水1/2カップを入れ、塩少々をふり、ふたをして2～3分蒸し煮にする。
ブロッコリーを加えてさらに蒸し、さつま芋に火が通ったら、とり出す。
４、フライパンに油を熱し、(1)の鶏肉の皮目をこんがり焼く。焼き目がついたら返して、フライパンの余分な脂をふきとり、白ワインを加え、ふたをして弱めの中火で8～10分蒸し焼きにする。
５、バルサミコソースの材料をすべて加えてひと煮し、鶏肉をとり出し、(3)とともに器に盛る。
６、フライパンに残ったソースを煮立て、バターを加えて溶かし、(5)にかける。