2017年8月29日のキューピー3分クッキングレシピは、なすとオクラの豚肉巻きフライ。
●材料(4人分)
・なす・・・3個(300g)
・オクラ・・・8本(80g)
・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・・26枚(300g)
・レモン・・・適量
・塩・・・適量
・油・・・適量
【衣】
・小麦粉・・・適量
・卵・・・(S)2個
・パン粉(ドライ)・・・適量
豚肉はしゃぶしゃぶ用を使うのがおいしいコツ！
ほどよい厚みで一体感が出て食べやすくなります。
●作り方
１、なすはヘタを切り落とし、縦4つ割りにする。
オクラはガクのまわりをぐるりとむき、塩少々をまぶして軽くこすって洗い、水気をふく。
縦に1本、切り目を入れる。
オクラは水を少しふってから塩をまぶして表面の産毛や汚れを取り除き、破裂防止に切り込みを入れましょう。
２、なすは豚肉1+1/2枚を重ねて巻きつけ、オクラは豚肉1枚を巻きつけ、全体に塩小さじ1/2をふる。
３、パン粉はポリ袋に入れ、めん棒を転がして軽くつぶす。
パン粉は細かく砕いておくと仕上がりが軽い口当たりになる。
４、(2)に小麦粉、溶いた卵、(3)のパン粉をつける。
５、フライパンに油を2cm深さに入れ、170℃に熱し、(4)を入れ、カラッとなるまで3～4分揚げる。
2～3回に分けて揚げるとよい。
なすは皮のついた方を下にして油に入れる。
６、器に盛り、一口大に切ったレモンを添え、好みでソースをかける。