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【きょうの料理ビギナーズ】コーンスープ&鶏とキャベツのスープ レシピ

2017 3/04
【きょうの料理ビギナーズ】コーンスープ&鶏とキャベツのスープ レシピ
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2017年1月4日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、体いたわるほっとスープ!
メニューは、コーンスープ&鶏とキャベツのスープ。

目次

コーンスープ

きょうの料理ビギナーズ コーンスープ

●材料(2~3人分)
・コーン (缶詰/クリームタイプ)・・・250g
・たまねぎ・・・1/4コ(50g)
・バター・・・大さじ2+1/2(30g)
・牛乳・・・カップ1+1/2
・生クリーム・・・カップ1/4
・クラッカー・・・適量
・パセリ (みじん切り)・・・少々
・塩・・・小さじ1
・こしょう・・・少々

【ブールマニエ】
・バター(常温に戻しておく)・・・小さじ1強(5g)
・小麦粉・・・約大さじ1/2(5g)

●作り方
1、ブールマニエを作る。
小さめのボウルに【ブールマニエ】の材料を入れ、ゴムべらでなめらかになるまで練り混ぜる。

きょうの料理ビギナーズ コーンスープ

ブールマニエは、小麦粉と柔らかくしたバターを練り合わせたもので、洋食のスープのとろみの素になります。
これを加えることで、スープに簡単にとろみがつけられるので、覚えておくと便利。
小麦粉とバターは、同量が基本。
多めにつくって小分けにして冷凍すれば、約1か月間保存が可能です。

2、たまねぎはみじん切りにする。
フライパンにバターを弱火で熱し、たまねぎを加えて、耐熱のゴムべらでしんなりするまで炒める。

3、(2)にコーンを加え、なめらかになるまで混ぜる。

4、牛乳を加え、フツフツとしてきたら生クリームを加える。

5、(1)の【ブールマニエ】を加えてなめらかになるまで溶きのばし、塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、砕いたクラッカーをのせてパセリを散らす。

ジャパモニ ジャパモニ

鶏とキャベツのスープ

きょうの料理ビギナーズ 鶏とキャベツのスープ

●材料(2人分)
・鶏もも肉・・・1/2枚(120g)
・キャベツ・・・3枚(150g)
・たまねぎ・・・1/4コ(50g)
・にんにく・・・2~3かけ
・赤唐辛子(種を除く)・・・1本
・塩・・・適量
・こしょう・・・少々
・黒こしょう(粗挽き)・・・少々
・小麦粉・・・適量
・オリーブ油・・・大さじ2

●作り方
1、鶏肉を一口大に切り、塩(少々)、こしょう(少々)をふり、小麦粉を薄くまぶす。
キャベツは一口大に切り、たまねぎは2㎝角に切る。
にんにくは5mm厚さの薄切りにする。

2、フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。
香りがたったら、にんにくと赤唐辛子を取り出す。

3、フライパンにキャベツを加えて強めの中火で炒める。
両面に焼き色がついたら、取り出す。

4、そのままのフライパンに鶏肉とたまねぎを加えて中火で炒め、肉の色が変わったらキャベツを戻し入れる。
水(カップ3)を注ぎ、にんにく、赤唐辛子を戻し入れ、塩(小さじ1)を加えます。
中火で10~15分ほど煮て、塩(少々)、黒こしょう(少々)を加えて味を調える。

5、器に盛りつけ、オリーブ油(適量)をたらしたら出来上がり!

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