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【きょうの料理ビギナーズ】ポークカレー&スパイシー豚肉のしょうが焼き レシピ

2017 8/03
【きょうの料理ビギナーズ】ポークカレー&スパイシー豚肉のしょうが焼き レシピ
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2017年8月1日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、おうち味が本格派に!ポークカレー。
メニューは、ポークカレー&スパイシー豚肉のしょうが焼き。

目次

ポークカレー

きょうの料理ビギナーズ ポークカレー

●材料(4人分)
・豚肉(角切り/カレー用)・・・400g
・塩、コショウ・・・各少々
・たまねぎ・・・2個(400g)
・にんにく(すりおろす)・・・1片分
・しょうが(すりおろす)・・・1片分
・水・・・カップ1/2
・バター・・・30g
・小麦粉・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1
・トマトケチャップ・・・大さじ1
・梅酒・・・大さじ1
・スープ・・・カップ2
・ご飯(温かいもの)・・・適量

【スパイス】
・コリアンダーパウダー・・・大さじ2
・ターメリックパウダー・・・小さじ1
・カイエンヌパウダー・・・小さじ1/2

●作り方
1、豚肉は大きければ一口大に切り、塩・コショウ(各少々)をふる。

2、たまねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。
おろしにんにく・おろししょうがはボウルに入れ、水(カップ1/2)を加えて混ぜる。

3、鍋にバターを中火で溶かしてたまねぎを入れ、時々木ベラで混ぜながら炒める。
きつね色になったら、(2)のにんにくとしょうがを加え、強めの中火で水分をとばすように炒める。

4、小麦粉を加え、中火にして木ベラで混ぜながら、よく炒めて粉っぽさを取る。

5、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、カイエンヌパウダー、塩(小さじ1)を加え、弱火にして1分間ほど炒める。

6、トマトケチャップ、梅酒を加えて、混ぜ合わせる。

7、豚肉を加えて中火で炒め、表面がほんのり色づいたら、スープを加えて強火にする。

8、煮立ったら弱火にして、フタをしないで30分間ほど煮込む。
味をみて、足りなければ塩少々でととのえる。
器にご飯を盛り、カレーをかけたら出来上がり!

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スパイシー豚肉のしょうが焼き

きょうの料理ビギナーズ スパイシー豚肉のしょうが焼き

●材料(2人分)
・豚肩ロース肉(しょうが焼き用)・・・6枚(300g)
・塩、コショウ・・・各少々
・ごま油・・・小さじ2
・キャベツ(せん切り)・・・適量
・ミニトマト・・・8個

【たれ】
・砂糖・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・しょうが汁・・・大さじ1

【スパイス】
・コリアンダーパウダー・・・小さじ1
・カイエンヌペッパー・・・小さじ1/4

●作り方
1、豚肉は赤身と脂身の間に包丁で数ヶ所切り目を入れて筋切りをし、塩・コショウ(各少々)をふる。

2、ボウルに【たれ】の材料を全て入れ、コリアンダーパウダー、カイエンヌペッパーを加えて、よく混ぜ合わせる。

3、フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を広げ入れる。
両面に少し焼き色がついたら、余分な脂をペーパータオルで拭き取り、(2)を回し入れて全体にからめる。

余分な脂を拭き取っておくと、肉にたれがからみやすくなる。

4、豚肉を取り出し、キャベツのせん切りを盛った器にのせてミニトマトを添える。
フライパンに残ったたれを強めの中火で煮詰め、豚肉にかけたら出来上がり!

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