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【きょうの料理ビギナーズ】大根と豚肉の煮物&大根と鶏肉のピリ辛炒め レシピ

2017 3/04
【きょうの料理ビギナーズ】大根と豚肉の煮物&大根と鶏肉のピリ辛炒め レシピ
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2017年1月16日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、ご飯がすすむおかず 大根レシピ。
メニューは、大根と豚肉の煮物&大根と鶏肉のピリ辛炒め。

目次

大根と豚肉の煮物

きょうの料理ビギナーズ 大根と豚肉の煮物

●材料(2人分)
・豚バラ肉・・・(塊)200g
・大根・・・(大)6㎝(300g)
・しょうが・・・10g
・梅酒・・・カップ1/2
・しょうゆ・・・大さじ2

●作り方
1、大根は2㎝厚さの輪切りにし、皮を少し厚めにむき、半分に切る。
しょうがは皮をむき、薄切りにする。
豚肉は2~3㎝角に切ります。

2、フライパンの深さ3㎝のところまで水を入れ、豚肉としょうがを加え中火にかけ、煮立ったら、アクを取り除く。

3、オーブンの紙の中央に穴をあけ、落としぶたにし、弱めの中火で10分ほど煮る。

きょうの料理ビギナーズ 大根と豚肉の煮物

4、(3)に大根を加え、再びオーブンの紙で落としぶたをして5分煮る。

5、(4)に梅酒を加え、5分煮る。

梅酒で香りとうまみが加わり、味が深まる。

6、(5)にしょうゆを加えて、さらに10~15分ほど落としぶたをして煮る。
大根に竹串がスッと通るくらい柔らかくなったら出来上がり!

煮汁が多いようなら、落としぶたを外して水分をとばすように煮る。

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

大根と鶏肉のピリ辛炒め

 

きょうの料理ビギナーズ 大根と豚肉の煮物

●材料(2人分)
・鶏もも肉・・・(小)1枚(200g)
・大根・・・(大)4㎝(200g)
・赤唐辛子(小口切り)・・・(小)1本分
・酒・・・大さじ1
・塩・・・適量
・こしょう・・・少々
・ごま油・・・小さじ1
・サラダ油・・・大さじ1

●作り方
1、大根は皮をむき、1㎝幅の棒状に切る。
鶏肉は2㎝角に切り、塩(少々)、こしょう(少々)をふる。

2、フライパンにサラダ油を熱し、大根を入れて3~4分中火で炒める。

3、大根に透明感が出て、ところどころに薄い焼き色がついたら、鶏肉を加える。
肉の色が変わったら、赤唐辛子を加えてサッと炒める。
酒をふって、さらに炒めて肉に火を通す。

4、塩(小さじ1/3)、こしょう(少々)をふって混ぜ、ごま油を回しかけて混ぜたら出来上がり!

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