【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】カブと鶏肝の煮込み レシピ

2017年1月17日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、カブと鶏肝の煮込み。
カラメルを生かした煮込みスープに注目!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング カブと鶏肝の煮込み

●材料(2人分)
・かぶ・・・2個(280g)
・みかんの皮・・・15g
・手羽先・・・4本
・鶏レバー・・・80g
・しょうゆ・・・小さじ1
・貝割れ菜・・・1/4パック
・油・・・適量

【煮込み調味料】
・砂糖・・・大さじ3
・水・・・700ml
・しょうゆ・・・小さじ1
・酢・・・小さじ2
・ごま油・・・小さじ1

ジャパモニ ジャパモニ

●作り方
1、かぶは6等分のくし形に切って皮をむく。
みかんの皮は白い部分を取り除き、細切りにする。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング カブと鶏肝の煮込み

かぶは皮を厚めにむく。

2、手羽先は関節の手前に切り込みを入れ、関節を折って骨を出し、先を切る。
鶏レバーは半分に切り、流水にさらして血のかたまりを取る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング カブと鶏肝の煮込み

上沼恵美子のおしゃべりクッキング カブと鶏肝の煮込み

上沼恵美子のおしゃべりクッキング カブと鶏肝の煮込み

上沼恵美子のおしゃべりクッキング カブと鶏肝の煮込み

3、手羽先とレバーにしょうゆをまぶし、鍋に油(大さじ1)を熱し、中火で焼き、焼き色がついたら取り出す。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング カブと鶏肝の煮込み

4、(3)の鍋をふき、煮込み調味料の砂糖(大さじ2)を入れて中火で溶かし、少し色づいて泡が出始めたら、水を少しずつ加え、(3)、かぶを入れてアクを取り、残りの砂糖としょうゆを加え、落とし蓋をして10~15分煮る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング カブと鶏肝の煮込み

上沼恵美子のおしゃべりクッキング カブと鶏肝の煮込み

砂糖がカラメル状になったら水を少しずつ加える。

5、(4)にみかんの皮、酢、ごま油を加えて仕上げ、器に盛り、4cm長さに切った貝割れ菜をのせる。