2017年8月17日のキューピー3分クッキングレシピは、きゅうり、牛肉、エリンギの炒めもの。
きゅうりのカリカリ、エリンギのシコシコと食感の違いが楽しめる炒めものです。
●材料(4人分)
・きゅうり・・・4本(400g)
・牛肉(切り落とし)・・・200g
・酒・・・小さじ2
・塩・・・少々
・片栗粉・・・小さじ2
・エリンギ・・・(大)2本(200g)
・しょうゆ・・・小さじ2
・オイスターソース・・・大さじ1+1/2
・粗びき黒こしょう・・・少々
・ごま油・・・大さじ1/2＋大さじ1
●作り方
１、牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
酒、塩、片栗粉をもみ込む。
２、きゅうりはめん棒で軽くたたき、手で食べやすい大きさに割る。
エリンギは長さを半分に切り、4～6等分に裂く。
きゅうりは軽くたたいてから食べやすい大きさに手で裂くのがおいしいコツ。
調味料がからみ易くなります。
種はとらなくてOK。
３、しょうゆ、オイスターソース、粗びき黒こしょう（少々）は混ぜておく。
４、フライパンにごま油（大さじ1/2）を熱し、(1)を入れて炒め、牛肉の色が変わったらとり出す。
５、フライパンをふき、ごま油（大さじ1）を熱し、きゅうり、エリンギを入れて強火で3分ほど炒める。
牛肉を戻し入れ、(3)を加えて炒め合わせる。
器に盛り、粗びき黒こしょう（少々）をふる。
炒めるときはきゅうりが中まで熱くなるまで炒める。