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【きょうの料理ビギナーズ】春にんじん レシピ~中国風サラダ&豚肉の甘酢炒め

2017 5/22
【きょうの料理ビギナーズ】春にんじん レシピ~中国風サラダ&豚肉の甘酢炒め
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2017年5月18日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、やさしい食感 春にんじん。
メニューは、にんじんともやしの中国風サラダ&にんじんと豚肉の甘酢炒め。

目次

にんじんともやしの中国風サラダ

きょうの料理ビギナーズ にんじんともやしの中国風サラダ

●材料(2人分)
・春にんじん(小)・・・1本(100g)
・もやし・・・100g
・ザーサイ(味つき)・・・30g
・しょうが・・・10g
・長ねぎ(白い部分)・・・3cm

・酢・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・ごま油・・・小さじ1
・ラー油・・・少々

●作り方
1、にんじんは5cm長さの切り、縦に2~3mm厚さの薄切りにする。
少しずつ重ねながら並べ、端から2~3mm幅のせん切りにする。

2、ザーサイは3~4mm幅のせん切りにする。
しょうがと長ねぎはみじん切りにする。

3、鍋にたっぷりの湯を沸かしてにんじんを入れ、混ぜながら中火で20~30秒間ゆでる。
もやしを加え、サッと混ぜる。

ゆで過ぎないようにして歯ごたえをしっかり残す。

4、すぐに火を止めてザルに上げ、広げて冷ます。

5、ボウルに、酢、しょうゆ、砂糖、ごま油、ラー油を入れて混ぜ合わせる。

6、にんじんともやし、ザーサイ、しょうがと長ねぎを加え、大きめのスプーンと菜箸で底の方からすくって混ぜたら出来上がり!

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

にんじんと豚肉の甘酢炒め

きょうの料理ビギナーズ にんじんと豚肉の甘酢炒め

●材料(2人分)
・春にんじん・・・1本(150g)
・豚肉(薄切り肉)・・・150g
・しょうが・・・15g
・塩、コショウ・・・各少々
・小麦粉・・・適量
・サラダ油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・酢・・・大さじ1と1/2
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・ごま油・・・小さじ1

●作り方>
1、にんじんは5cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。
しょうがは薄切りにする。
豚肉は大きければ食べやすく切り、塩・コショウをふり、小麦粉を両面に薄くまぶす。

2、フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。

3、香りがたったら、にんじんを加え、約2分間炒める。
豚肉を加えてさらに炒め、肉の色が変わってきたら酒を加え、サッと炒める。

4、酢、砂糖、しょうゆの順に加え、そのつど強めの中火で混ぜていく。
最後にごま油をふって混ぜたら出来上がり!

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