2017年5月17日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、こんにゃくハヤシライス。
こんにゃくが肉代わりになるよう、冷凍処理するのがポイント。
●材料（２人分）
・こんにゃく・・・150ｇ
・玉ねぎ・・・１個
・マッシュルーム・・・８個
・油・・・大さじ１
・バター・・・10ｇ
・赤ワイン・・・60ml
・デミグラスソース・・・200ml
・パセリ（みじん切り）・・・小さじ１
・水・・・50ml
・赤だし用みそ・・・小さじ１
・ご飯・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
●作り方
１、こんにゃくは５mm厚さに切って１時間冷凍し、常温で解凍して水分をペーパータオルで取る。
２、玉ねぎは４等分に切り、繊維に逆らって２～３mm厚さに切る。
マッシュルームは５mm幅に切る。
３、フライパンに分量の油を熱し、玉ねぎと塩ひとつまみを入れ、中火で焦がさないように10分炒めて取り出す。
４、（３）のフライパンにバターを入れて中火で薄く色づくまで熱し、こんにゃくを入れて両面を焼き、マッシュルームを加えて炒め、赤ワインを加えて半量になるまで煮つめ、（３）とデミグラスソース、分量の水を入れて３分煮る。
５、赤だし用みそを（４）の煮汁少量で溶きのばして加え、塩、こしょうで味を調える。
６、器にご飯を盛り、（５）をかけてパセリのみじん切りをふる。