2018年2月2日のキューピー3分クッキングレシピは、かぶら蒸し。
●材料(4人分)
・白身魚(金目鯛、鯛など)・・・4切れ(240g)
・塩・・・少々
・酒・・・大さじ1
・かぶ・・・4個(400g)
・塩・・・少々
・片栗粉・・・小さじ1
・ゆり根・・・40g
・片栗粉・・・大さじ1+1/2(倍量の水で溶く)
・おろしわさび・・・適量
【銀あん】
・だし汁・・・1+1/2カップ
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・塩・・・小さじ1/2
白身魚は鯛のほかに、たらや金目鯛などもOK！
●作り方
１、白身魚は骨があればとり除き、塩と酒をふり、10分ほどおく。
２、ゆり根は1枚ずつはがし、汚れた部分は包丁でそぎとる。
３、かぶは洗い、皮ごとすりおろし、ザルに上げて軽く押す程度に水気をきる(200gほどになる)。
ボウルに入れて塩と片栗粉を加えて混ぜ、(2)のゆり根を混ぜる。
４、(1)の白身魚の水気をふきとって1切れずつ耐熱容器に入れ、(3)を4等分して上にのせる。
蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で10分ほど蒸す。
５、銀あんを作る。
鍋にだし汁を煮立て、酒、しょうゆ、塩を加えて味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
６、(4)の蒸し汁をきって器に盛り、銀あんをたっぷりかけ、おろしわさびを天盛りにする。
盛りつける器が蒸し器に4つ入らないときは、耐熱容器を使うとよい。
蒸し上がったら、器に盛りなおし、銀あんをかける。