家事えもん タコライス風チャーハン パラパラレシピ【得する人損する人】

2015年7月9日のあのニュースで得する人損する人は、
家庭料理がグンと美味しくなる得テク。
チャーハンがパラパラになる美味ワザがたくさん!
さらに、大人気の家事えもんがパラパラでしっとりなチャーハン&
タコライス風チャーハンのレシピを教えてくれました。

家事えもんの高級中華店のようなチャーハンにする美味ワザ

あのニュースで得する人損する人 チャーハン

家事えもんが、初心者にも出来る本格パラしっとりチャーハンの作り方を
教えてくれました。
を使ってタコライス風チャーハンに!

1、ご飯300gにラード大さじ2をかけて、ご飯を炒める前に油を浸透させる。
お酒大さじ2も加えて混ぜる。

あのニュースで得する人損する人 チャーハン

ラードはお米のぬめりをコーティングしてくれ、
お酒を加えるとご飯の甘みが増す。

あのニュースで得する人損する人 チャーハン

2、ご飯を炒める。ラードでコーティングしているので、フライパンに油
を引かなくてOK。

2、塩・こしょう少々と中華ダシ小さじ1/2で味付けする。
炒めたご飯をフライパンから取り出す。

3、溶き卵は別で炒める。

別々に炒めることで卵のカサつきを防ぐ。

4、炒めていたご飯を(3)のフライパンに投入して炒める。
お皿に盛る。

あのニュースで得する人損する人 チャーハン

5、豚ひき肉200g&ニンニク小さじ1/2をオリーブオイル大さじ2で炒める。
秘密道具「泡立て器」で混ぜることによってひき肉が細かくなります。

あのニュースで得する人損する人 チャーハン

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6、一味をたっぷり混ぜ込んでさらに炒める。(お好みで)

7、ケチャップ大さじ5とウスターソース大さじ1.5を投入。

8、お皿に盛ったチャーハンの上にレタスをのせる。
次にピリ辛ひき肉をのせる。
野菜で彩りして、温泉卵をのせたらタコライス風チャーハンの出来上がり!

あのニュースで得する人損する人 チャーハン

あのニュースで得する人損する人 チャーハン

あのニュースで得する人損する人 チャーハン

ついに!家事えもんの本が発売になりました↓

チャーハをパラパラにする得ワザ

・ご飯を水洗いして、すぐに水をしっかり切ってから炒める。
チャーハンをパラパラにする上で最大の敵になるのがお米表面の「ぬめり」。
ごはんの粘り気は、ごはんのデンプン質「ぬめり」が原因なので、
ごはんを水洗いすることでぬめりが洗い流されるので、ご飯一粒一粒
がくっつきにくくなり、パラパラのチャーハンに。
ぬめりを洗っても旨味に影響はありません。

あのニュースで得する人損する人 チャーハン

・ご飯に卵をまぶし、タクアンと白ごまを混ぜる
ぬめりが卵でコーティングされるので、くっつきづらくなります。
さらに、細かく刻んだタクアンと白ごまを入れるとさらにパラパラに。
タクアンを入れるとタクアンの塩気があるので、醤油などの液体調味料
がいらなくなり、ベタつかなくなります。

あのニュースで得する人損する人 チャーハン

・すし酢を大さじ2杯入れた酢飯(150g)で炒める
酢飯は温かいご飯(150g)にすし酢大さじ2杯の割合で作る。
しっかり混ぜ合わせした酢飯を炒める。
ご飯にすし酢を入れることによって、お米のぬめり成分が流れ出るのを
抑えることができるのです。
すし酢の酸がお米のぬめりの元であるデンプンの流出を抑えます。
また、酢は熱で飛ぶので酢の味は残りません。
ただし、お茶碗1杯に対してすし酢を大さじ2杯以上いれたら、酢が飛びきらず
酢の味が残ってしまうので要注意!