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【サタデープラス】生姜焼き・カンタン豚汁・コレだけカレー レシピ

2017 6/17
【サタデープラス】生姜焼き・カンタン豚汁・コレだけカレー レシピ
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2017年6月17日のサタデープラスは、余り調味料でしょうが焼き&カレーが大変身!
和食「賛否両論」の笠原将弘さんと洋食「SUGALABO」の須賀洋介さんが教えてくれる、誰でもできる!絶対に失敗しない!コレだけレシピ。
メニューは、生姜焼き、カンタン豚汁、アスパラと新ジャガの和風タルタルソース和え、コレだけカレー。

目次

生姜焼き定食

サタデープラス レシピ

●材料(2人分)
・豚ロース肉・・・3~4枚
・サラダ油・・・適量
・玉ねぎ(薄切り)・・・1/4個
梅酒・・・50ml
・濃口醬油・・・大さじ1/2
・おろし生姜(チューブ)・・・8g

●作り方
1、梅酒、濃口醬油、おろし生姜を合わせて絡めておく。

梅酒の酸が肉をやわらかくするだけでなく、アルコールや糖分が肉の組織と水分を結び付けやわらかくし、ふっくらジューシーに!

2、フライパンにサラダ油を加えて熱し、玉ねぎを炒める。

3、玉ねぎが透明になったらフライパンの端に寄せて肉を並べて焼く。
焼き目がついて火が通ったら肉を取り出す。

この時、コンロの火を消し、タレをよく切った豚肉をフライパンに並べること。

4、タレを加えて熱し、肉を戻してよく絡める。

5、器にキャベツ、トマトを盛って、生姜焼きを盛り付けたら出来上がり!

カンタン豚汁

サタデープラス レシピ

●材料(2人分)
・豚ロース肉・・・2枚
・トマトジュース・・・1/2カップ
・水・・・1カップ
・味噌・・・大さじ1.5
・青ネギ・・・適量

トマトジュースが有塩の場合は、味噌を減らす。

●作り方
1、豚肉は1cm幅に切る。

2、水とトマトジュースを火にかけ、80℃くらいになったら豚肉を加える。

肉は80℃で火が入るので、沸騰させると肉の水分が出てパサつく。

3、(2)に味噌を溶き入れる。

4、器に盛り、刻んだ青ネギを添えたら出来上がり!

アスパラと新ジャガの和風タルタルソース和え

サタデープラス レシピ

●材料(2人分)
・アスパラガス・・・2束
・ジャガイモ・・・2個
・マヨネーズ・・・30g
・豆腐・・・30g
・わさび・・・小さじ1/2
・漬物・・・30g

●作り方
1、じゃがいもとアスパラガスや下茹でし、適当な大きさに切っておく。

2、マヨネーズ、豆腐、わさびを合わせてしっかり混ぜる。
刻んだ漬物を加える。

3、(1)の野菜に(2)のタルタルソースを和えたら出来上がり!

コレだけカレー

「焼き肉のたれ」で2日かかる名店カレーが40分で完成!

サタデープラス レシピ

●材料(4人分)
・合いびき肉・・・300g
・玉ねぎ・・・中1個(300g)
・ニンジン・・・100g
・セロリ・・・40g
・生姜・・・20g
・にんにく・・・10g
・サラダ油・・・大さじ2

・カレールー(ゴールデンカレー中辛)・・・100g
・焼き肉のたれ(エバラ中辛)・・・大さじ2
・トマトケチャップ・・・大さじ1.5
・チキンブイヨン・・・800ml
・濃いめの紅茶・・・300ml
・バター・・・80g
・砂糖・・・小さじ1

・ご飯・・・適量

●作り方
1、合いびき肉と砂糖をあわせて、もむ。

砂糖と合わせることで、うま味を引き出す。

2、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、生姜、ニンジン、セロリをサラダ油でゆっくりと炒める。

3、(2)にトマトケチャップを加え、香りが出るまで炒める。

4、(3)にカレールーを加え、チキンブイヨンを少しずつ加える。

5、(4)に焼き肉のたれを加え、煮込む。

焼き肉のたれには、香味野菜、発酵調味料などが含まれ、うま味がたっぷり。

6、フライパンにバターを加えて熱し、(1)の合いびき肉を塩コショウして炒める。

肉を焦がすことで、焦げからうま味を引き出す。

7、(6)に濃いめの紅茶を加えて水分がなくなるまで煮詰める。

紅茶にはワインと同じタンニンが含まれており、味の深みを増す効果がある。

8、(7)の肉を(5)の鍋に入れて、よく混ぜたら出来上がり!

余ったカレーで「カレーパン」

サタデープラス レシピ

●作り方
1、耳を落とした食パンに、冷えて少し固まったカレーを挟む。

2、フォークで端を押さえ、オーブントースターで焼く。

サタデープラス レシピ

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