MENU

【NHKきょうの料理】栗原はるみレシピ!ポーチドエッグのポテトサラダ&串カツ

2017 4/14
【NHKきょうの料理】栗原はるみレシピ!ポーチドエッグのポテトサラダ&串カツ
モッピー!お金がたまるポイントサイト

2017年4月13日のNHK きょうの料理は、栗原はるみの定番ごはん。
メニューは、ポーチドエッグのポテトサラダ&串カツ。

目次

ポーチドエッグのポテトサラダ

きょうの料理 ポーチドエッグのポテトサラダ

●材料(4人分)
・じゃがいも・・・3個(400g)
・卵・・・2個
・マヨネーズ・・・大さじ3~4
・塩、コショウ・・・各少々

【ポーチドエッグ】
・卵・・・2個
・酢・・・少々
・塩、黒コショウ・・・各少々

●作り方
1、じゃがいもは洗って皮をむき、4~6等分に切って水にさらす。
じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、フタをして中火にかける。
煮立ったら弱火にし、竹串がスッと通るようになるまで10~15分間ゆでる。

2、卵(2個)は冷蔵庫から出したての冷たいままの状態で別の鍋に入れる。
かぶるくらいの水を加えて火にかけ、12分間ほどゆでる。
冷水にとって殻をむく。

3、(1)の湯をよくきって熱いうちにボウルに入れ、少し塊が残るくらいに木ベラでつぶす。

じゃがいもは熱いうちにつぶす。

4、じゃがいもの粗熱が取れたら、マヨネーズを加えて混ぜ、塩・コショウで味をととのえる。
(2)のゆで卵を手で大きく割って加え、サックリと混ぜて器に盛る。

きょうの料理 ポーチドエッグのポテトサラダ

ゆで卵を加えたらサックリと混ぜる。

5、ポーチドエッグを1個ずつ作る。
卵は1個ずつ器に割って用意しておく。小鍋に湯を沸かして酢(少々)を入れ、卵1個を静かに入れる。
白身が散らないように形を整えながら、弱火で1分30秒~2分間、半熟状に火を通す。

きょうの料理 ポーチドエッグのポテトサラダ

6、網じゃくしにのせ、湯をきって熱いまま(4)のポテトサラダにのせる。
もう1個も同じ要領でポーチドエック作って、サラダにのせ、塩・黒コショウ(各少々)をふったら出来上がり!
黄身をくずして混ぜながらいただきます。

きょうの料理 ポーチドエッグのポテトサラダ

板野酒造場 甘酒 板野酒造場 甘酒

串カツ

きょうの料理 串カツ

●材料(8本分)
・豚肩ロース肉(豚カツ用/厚切り)・・・400~500g
・たまねぎ・・・1コ(200g)
・ねぎ・・・1~2本
・キャベツ(せん切り)・・・適量
・レモン(くし形に切る)・・・適量
・簡単ポン酢・・・適量
・豚カツソース・・・適量
・フレンチマスタード・・・適量
・粗塩・・・適量
・七味とうがらし・・・適量
・塩
・黒こしょう(粗びき)
・揚げ油

【衣】
・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・適量
・パン粉(生)・・・適量

●作り方
1、たまねぎは芯を残したまま、8~10等分のくし形に切る。
ねぎは4~5cm長さに切る。
豚肉は一口大に切る。

2、竹串に豚肉、ねぎ、豚肉、たまねぎの順に刺す。

きょうの料理 串カツ

串に刺すときは詰めすぎない。

3、(2)に軽く塩・黒こしょうをふる。
【衣】の小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。

小麦粉は茶こしを使うと、具と具の間もきれいにまぶすことができる。

きょうの料理 串カツ

4、揚げ油を180℃に熱して(3)を入れ、【衣】がカリッとするまで3~4分間揚げ、油をよくきる。

5、器に盛ってキャベツとレモンを添え、簡単ポン酢、豚カツソース、フレンチマスタード、粗塩、七味とうがらしなどを添える。

簡単ポン酢の作り方

栗原はるみ レシピ

小鍋に酒、しょうゆ各大さじ2、みりん大さじ1を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。
すだち(好みのかんきつでもよい)の搾り汁大さじ2、厚削り節2枚、だし昆布5cm四方(サッと洗って水けを拭く)1枚を入れて1~2時間おく。
一晩たったら削り節と昆布を取り出す。
冷蔵庫で約1週間保存できます。

モッピー!お金がたまるポイントサイト

この記事を書いた人

コメント

コメントする

目次
閉じる