2017年6月21日のNHK きょうの料理は、夏のカラダが喜ぶ 楽々おみそ汁。
メニューは、野菜チップスのみそ汁、ゆで卵とサラダ野菜のみそ汁、焼きピーマンのみそ汁、じゃがいもとかぼちゃのみそ汁。
お手軽だし
●材料(作りやすい分量）
・昆布・・・10ｇ
・水・・・1リットル
●作り方
１、昆布を水にくぐらせ、3分間ほどおく。
２、昆布を取り出して、うまみが出やすいように料理ばさみで細く切る。
３、お茶ポットなどの容器に（２）の昆布を入れて、水を加える。
昆布が水につかった状態にして冷蔵庫に入れ、7～8時間おいたら使用できます。
冷蔵庫で1週間保存可能。
煮干しを使用する場合は、8～9匹を1リットルの水につけて冷蔵庫に入れ、一晩～1日で使用できます。
こちらは2～3日間で使い切りましょう。
野菜チップスのみそ汁
市販の野菜チップスで包丁いらず！
●材料(2人分）
・野菜チップス(市販）・・・20ｇ
・カットわかめ(乾）・・・2ｇ
・だし・・・カップ1と1/4
・みそ・・・小さじ2
●作り方
１、小鍋にだしを入れて沸かし、アクが気になる場合は取る。
２、（１）のだし少量を取り分けてみそを溶き、鍋に戻し入れて火を止める。
３、野菜チップス、わかめを入れた椀に、（２）を注いだら出来上がり！
ゆで卵とサラダ野菜のみそ汁
●材料(2人分)
・ゆで卵・・・1コ
・わさび菜・・・40～50g（サラダ菜、べビーリーフなどでもよい）
・だし・・・カップ1+1/4
・みそ・・・小さじ2
・黒ごま・・・少々
・パルメザンチーズ・・・少々（粉チーズでもよい）
●作り方
１、小鍋にだしを入れて沸かし、アクが気になる場合は取る。
２、わさび菜をちぎって椀に入れ、ゆで卵を2つに割って半分ずつ入れる。
具材を加熱しないため、汁の温度が適度に下がって、暑い季節でも飲みやすくなる。
３、（１）のだし少量を取り分けてみそを溶き、鍋に戻し入れて火を止る。
（２）の椀に注ぎ、最後に黒ごま、パルメザンチーズを散らす。
焼きピーマンのみそ汁
●材料（2人分）
・ピーマン・・・3～4個（100ｇ）
・削り節・・・1袋（約5ｇ）
・オリーブオイル・・・少々
・だし・・・カップ1と1/4
・みそ・・・小さじ2
・ナッツ(粗く刻む）・・・適量
●作り方
１、ピーマンはヘタと種を除き、縦6等分に切る。
削り節は半量ずつ椀に入れておく。
２、表面加工のしてあるフライパンに油をひかずにピーマンを入れて焼く。
焼き色がついたらオリーブオイルを回しかける
ピーマンをこんがり焼くことで、青くささを和らげる。
３、（２）にだしを加えてひと煮立ちさせ、アクが気になる場合は取る。
４、だし少量を取り分けてみそを溶き、フライパンに戻し入れて火を止め、椀に注ぐ。
最後に粗く刻んだナッツを散らしたら出来上がり！
じゃがいもとかぼちゃのみそ汁
●材料（2人分）
・じゃがいも、かぼちゃ・・・各60ｇ
・だし・・・カップ1と1/4
・みそ・・・小さじ2
・カレー粉・・・小さじ1/6
・黒コショウ・・・少々
●作り方
１、じゃがいもは皮をむき、スライサーで細く切る。かぼちゃは皮付きのまま500Wの電子レンジに40秒間かけて少し柔らかくしてから、スライサーで細く切る。
スライサーで細切りにすれば、堅い野菜も短時間で火が通り、台所に立つ時間を減らせる。
２、小鍋にじゃがいもとかぼちゃを入れて、だしを加え、火にかける。
ひと煮立ちさせ、アクが気になる場合は取る。
３、みそにカレー粉を加えてよく混ぜ、（２）のだし少量を取り分けて溶き、鍋に加えてひと混ぜして火を止める。
４、椀に注ぎ、最後に黒コショウをふったら出来上がり！