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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛温玉うどん レシピ

2017 6/22
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛温玉うどん レシピ
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2017年6月22日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、牛温玉うどん。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 牛温玉うどん

●材料(2人分)
・牛肉(切り落とし)・・・150g
・卵・・・2個
・熱湯・・・1リットル
・えのきだけ・・・1束
・しめじ・・・50g
・玉ねぎ・・・1/2個
・貝割れ菜・・・1/2パック
・ゆでうどん(冷凍)・・・2玉
・粉山椒・・・適量

【煮汁】
・酒・・・50ml
・水・・・200ml
・みりん・・・50ml
・砂糖・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ4

●作り方
1、卵は常温に戻し、分量の熱湯につけて12~13分置き、水につける。

2、玉ねぎは繊維に逆らって3mm幅に切る。
えのきだけと貝割れ菜は半分に切る。
しめじは小房に分ける。

3、鍋に煮汁の酒、水、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて強火にかけてひと煮立ちさせ、牛肉を入れて色が変わったら取り出し、煮汁のアクを取り、玉ねぎ、えのきだけ、しめじを加えて3分ぐらい煮る。

4、(3)に牛肉を戻し入れてからめる。

5、熱湯で冷凍うどんを温めて水気をしっかりきり、器に盛って(4)と煮汁を少量入れ、卵を割り入れ、貝割れ菜をのせ、粉山椒をふる。

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