2017年6月22日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、牛温玉うどん。
●材料（２人分）
・牛肉（切り落とし）・・・150ｇ
・卵・・・２個
・熱湯・・・１リットル
・えのきだけ・・・１束
・しめじ・・・50ｇ
・玉ねぎ・・・1/2個
・貝割れ菜・・・1/2パック
・ゆでうどん（冷凍）・・・２玉
・粉山椒・・・適量
【煮汁】
・酒・・・50ml
・水・・・200ml
・みりん・・・50ml
・砂糖・・・大さじ１
・しょうゆ・・・大さじ４
●作り方
１、卵は常温に戻し、分量の熱湯につけて12～13分置き、水につける。
２、玉ねぎは繊維に逆らって３mm幅に切る。
えのきだけと貝割れ菜は半分に切る。
しめじは小房に分ける。
３、鍋に煮汁の酒、水、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて強火にかけてひと煮立ちさせ、牛肉を入れて色が変わったら取り出し、煮汁のアクを取り、玉ねぎ、えのきだけ、しめじを加えて３分ぐらい煮る。
４、（３）に牛肉を戻し入れてからめる。
５、熱湯で冷凍うどんを温めて水気をしっかりきり、器に盛って（４）と煮汁を少量入れ、卵を割り入れ、貝割れ菜をのせ、粉山椒をふる。