2017年10月10日のキューピー3分クッキングレシピは、長芋と豚バラ肉の煮もの＆かぶのはちみつレモン漬け。
肉じゃがの長芋バージョン！
じゃが芋よりもあっさりと仕上がります。
長芋と豚バラ肉の煮もの
●材料(4人分)
・長芋・・・600g
・豚バラ肉(薄切り)・・・300g
・玉ねぎ・・・1個(200g)
・だし汁・・・2カップ
・砂糖・・・大さじ2
・酒・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ3
・油・・・大さじ1/2
●作り方
１、豚肉は4cm長さに切る。
２、長芋は皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにする。
玉ねぎは縦半分に切り、1cm幅のくし形に切る。
３、鍋に油を熱し、玉ねぎを入れて強めの中火で炒め、油がまわったら豚肉を加えて炒める。
豚肉にほぼ火が通ったら、だし汁、砂糖、酒、みりん、しょうゆを加えて煮る。
４、煮立ったらアクをとり、長芋を加えて混ぜる。
落としぶたをし、煮汁が半量くらいになるまで中火で20～25分煮る。
長芋を投入する前に、アクをすくっておく。
かぶのはちみつレモン漬け
●材料(4人分)
・かぶ(葉つき) 3～4個(400g)
・赤唐辛子 1/2本
・レモン汁 大さじ3
・はちみつ 大さじ2
・塩 小さじ1/2
●作り方
１、かぶは葉を切り、皮をむいて5mm厚さの輪切りにする。
葉は4cm長さに切る。
２、赤唐辛子はヘタと種を除き、小口切りにする。
ポリ袋に入れ、レモン汁、はちみつ、塩を加え、もみ混ぜる。
(1)を加え、軽くもむ。
できるだけ空気を抜き、口を縛り、冷蔵庫に30分以上おいて漬ける。
漬けこみ途中一度混ぜるとよい。