2016年8月23日のキューピー3分クッキングレシピは、なすと豚肉のカレー炒め。
●材料（４人分）
・なす・・・6個(600g)
・豚肉(切り落とし)・・・200g
・にら・・・1わ(100g)
・しょうがのみじん切り・・・小さじ2
・カレー粉・・・大さじ1
【合わせ調味料】
・しょうゆ・・・大さじ2
・酒・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・塩・・・少々
・油・・・適量
●作り方
１、なすは大きめの乱切りにする。
にらは5cm長さに切る。
豚肉は大きいものがあれば一口大に切る。
２、合わせ調味料の材料を混ぜる。
３、フライパンに油を2cm深さに入れて180℃に熱し、なすの半量を入れてときどき返しながら、竹串がスッと通るまで3分ほど揚げる。
油をきってとり出し、残りも同様に揚げて熱いうちに塩少々をふる。
４、中華鍋に油大さじ1を熱し、しょうがを入れて炒める。
香りが立ったら豚肉を加えて炒め、肉の色がほぼ変わったら(3)を入れ、カレー粉をふって炒める。
カレーの香りが立ったらにらと合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせる。
カレー粉は香りが立つまで炒めてから合わせ調味料を加える。