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【ヒルナンデス】ピーマンの肉詰め。肉ダネが剥がれない方法。

2020 4/30
【ヒルナンデス】ピーマンの肉詰め。肉ダネが剥がれない方法。
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ヒルナンデスで話題になった「ピーマンの肉詰め」レシピをご紹介します。
ピーマンから肉ダネが剥がれない方法を覚えておくともう失敗しません☆
教えてくれたのは、五十嵐美幸シェフ。

目次

ピーマンの肉詰め

(情報元:日本テレビ「ヒルナンデス!」 2020年4月27日放送)

材料(2人分)

ピーマン 3~4個
片栗粉 適量
豚ひき肉 200g
白こしょう 少々
醤油 大さじ1/2
大豆の水煮 60g
玉ねぎ 1/4個
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1

【タレ】
オイスターソース 大さじ1
鶏がらスープ 150cc
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1

作り方

1、ピーマンは縦に切ってから、内側の上部に少し切り込みを入れ、ヘタと種を取り除く。

中に詰めるひき肉がはみ出さないように、カップのような形にするのがポイント。

2、ピーマンの内側に片栗粉(適量)をしっかり塗って、余分な粉は落とす。

3、大豆は粗く刻む。
玉ねぎはみじん切りにして、片栗粉(大さじ1)と混ぜ合わせる。

4、ボウルにひき肉、白こしょう、醤油、大豆、玉ねぎを入れてよく練る。

5、ピーマンの奥までしっかりあんを詰める。

6、肉ダネにも片栗粉(適量)をつけ、余分な粉は落とす。

7、タレの材料を混ぜ合わせる。

8、フライパンにサラダ油を入れ、肉ダネを下にして焼く。

ピーマンを下にして焼くと水分が出て形が崩れ、肉とピーマンが剥がれやすくなる。 肉ダネを焼いた後は剥がれないようにするため、ひっくり返さないのもポイント。

9、タレを回し入れて、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。

10、蓋をとって強火にして煮詰める。

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