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【きょうの料理ビギナーズ】にらたま&にらと豚肉、キムチのチヂミ レシピ

2017 5/11
【きょうの料理ビギナーズ】にらたま&にらと豚肉、キムチのチヂミ レシピ
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2017年5月8日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、香りを生かして にら。
メニューは、にらたま&にらと豚肉、キムチのチヂミ。

目次

にらたま

きょうの料理ビギナーズ にらたま

●材料(2人分)
・にら・・・1把(100g)
・卵・・・3個
・塩・・・小さじ1/6
・コショウ・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1

●作り方
1、にらは3~4cm長さに切る。
根元の堅い部分とやわらかい部分を分けておく。

2、ボウルに卵を割り入れ、卵白を切るように軽く溶く。
塩、コショウを加えて、もう一度混ぜる。

卵は溶きすぎると、コシがなくなってふんわりと仕上がらない。

3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、にらの根元の堅い部分を先に入れて炒める。

4、油が回ったら残りのニラを加え、サッと炒め合わせる。
塩・コショウ(各少々)をふり、もう一度混ぜる。

5、(2)の溶き卵を回し入れ、空気を含ませるように大きく混ぜてふんわりと仕上げる。
半熟くらいで火を止めたら出来上がり!

ジャパモニ ジャパモニ

にらと豚肉、キムチのチヂミ

きょうの料理ビギナーズ にらと豚肉、キムチのチヂミ

●材料(2人分)
・にら(小)・・・1把(70g)
・豚バラ肉(薄切り)・・・40g
・白菜キムチ・・・30g
・ごま油・・・大さじ1

【生地】
・卵・・・1個
・水・・・カップ1/3
・小麦粉・・・60g
・片栗粉・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1/6

【たれ】
・酢・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・ラー油・・・少々

●作り方
1、にらは3cm長さに切り、豚肉とキムチは1cm幅に切る。

2、ボウルに卵を入れて溶きほぐし、水を加えて軽く混ぜる。
小麦粉、片栗粉、塩を順に加えて混ぜ合わせる。

3、全体になじんだら、にら、豚肉、キムチを加え、サッと混ぜる。

粘りが出ると焼き上がりが堅くなるので、サックリと混ぜる。

4、フライパンにごま油(大さじ1/2)を中火で熱し、(3)を流し入れて広げる。
端の方が焼けたらひっくり返し、ごま油(大さじ1/2)を縁に沿って回し入れる。

ごま油を周りから回し入れると、香ばしく焼き上がる。

5、フライ返しで軽く押さえながら2~3分間焼く。

6、食べやすい大きさに切って器に盛り、たれの材料を混ぜて添えたら出来上がり!

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