2017年5月8日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、香りを生かして にら。
メニューは、にらたま＆にらと豚肉、キムチのチヂミ。
にらたま
●材料(2人分）
・にら・・・1把（100ｇ）
・卵・・・3個
・塩・・・小さじ1/6
・コショウ・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1
●作り方
１、にらは3～4cm長さに切る。
根元の堅い部分とやわらかい部分を分けておく。
２、ボウルに卵を割り入れ、卵白を切るように軽く溶く。
塩、コショウを加えて、もう一度混ぜる。
卵は溶きすぎると、コシがなくなってふんわりと仕上がらない。
３、フライパンにサラダ油を中火で熱し、にらの根元の堅い部分を先に入れて炒める。
４、油が回ったら残りのニラを加え、サッと炒め合わせる。
塩・コショウ（各少々）をふり、もう一度混ぜる。
５、（２）の溶き卵を回し入れ、空気を含ませるように大きく混ぜてふんわりと仕上げる。
半熟くらいで火を止めたら出来上がり！
にらと豚肉、キムチのチヂミ
●材料（2人分）
・にら(小)・・・1把（70ｇ）
・豚バラ肉(薄切り）・・・40ｇ
・白菜キムチ・・・30ｇ
・ごま油・・・大さじ1
【生地】
・卵・・・1個
・水・・・カップ1/3
・小麦粉・・・60ｇ
・片栗粉・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1/6
【たれ】
・酢・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・ラー油・・・少々
●作り方
１、にらは3cm長さに切り、豚肉とキムチは1cm幅に切る。
２、ボウルに卵を入れて溶きほぐし、水を加えて軽く混ぜる。
小麦粉、片栗粉、塩を順に加えて混ぜ合わせる。
３、全体になじんだら、にら、豚肉、キムチを加え、サッと混ぜる。
粘りが出ると焼き上がりが堅くなるので、サックリと混ぜる。
４、フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、（３）を流し入れて広げる。
端の方が焼けたらひっくり返し、ごま油（大さじ1/2）を縁に沿って回し入れる。
ごま油を周りから回し入れると、香ばしく焼き上がる。
５、フライ返しで軽く押さえながら2～3分間焼く。
６、食べやすい大きさに切って器に盛り、たれの材料を混ぜて添えたら出来上がり！