2017年5月10日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、たっぷり使って主役に しらす干し。
メニューは、しらすのチーズマヨトースト＆しらすの卵焼き。
しらすのチーズマヨトースト
●材料（2人分）
・しらす干し・・・40ｇ
・食パン（6枚切り）・・・2枚
・ピザ用チーズ・・・40ｇ
・マヨネーズ・・・大さじ1と1/2
・粒マスタード・・・小さじ1と1/2
●作り方
１、小さな容器にマヨネーズ、粒マスタードを入れ、よく混ぜる。
２、食パンに（１）を均一に塗り、縦半分に切る。
３、オーブントースターの天板にアルミ箔を敷いて（２）を並べ、ピザ用チーズを全体をまんべんなくのせる。
４、しらす干しを間隔をあけて2～3か所にこんもりとのせる。
間隔をあけることでチーズに火が通りやすくなり、こんがりと焼き上がる。
５、オーブントースターで５分間、チーズが溶けてこんがりと焼き色がつくまで焼いたら出来上がり！
しらす青のりトースト
●材料(2人分）と作り方
食パン(6枚切り）2枚に、マヨネーズ大さじ1と1/2を塗り、青のり粉小さじ2をふって縦半分に切る。
ピザ用チーズ40ｇ、しらす干し40ｇをのせ、オーブントースターで５分間焼く。
しらすの卵焼き
●材料（2人分）
・しらす干し・・・30ｇ
・卵・・・3個
・細ねぎ・・・2～3本
・塩・コショウ・・・各少々
・サラダ油・・・大さじ1
【付け合わせ】
・大根（すりおろす）・・・カップ1/2
・しょうゆ・・・適量
●作り方
１、細ねぎは小口切りにする。
２、ボウルに卵を割り入れ、卵白を切るようにしっかり溶く。
しらす干しと細ねぎを加え、塩・コショウで味をととのえて、サッと混ぜる。
３、フライパンにサラダ油を中火で熱し、（１）の卵液を一度に流し入れ、大きく混ぜながら平らに広げる。
４、表面が半熟状になったら弱火にし、フライ返しで左右の端を折り、向こう側から手前に2回折って四角く焼き上げる。
取り出して粗熱を取る。
５、大根おろしはザルに上げて軽く水気をきる。
卵焼きを食べやすい大きさに切って器に盛り、大根おろしを添え、しょうゆをかけたら完成です。