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【NHKきょうの料理】きゅうりと豚肉の香り炒め・夏野菜と厚揚げのはちみつみそチーズなど

2017 7/05
【NHKきょうの料理】きゅうりと豚肉の香り炒め・夏野菜と厚揚げのはちみつみそチーズなど
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2017年7月3日のNHK きょうの料理レシピは、堀江式!夏のお助けレシピ。
メニューは、きゅうりと豚肉の香り炒め、夏野菜と厚揚げのはちみつみそチーズ、ピーマンとトマトのツナマヨ詰め。

目次

きゅうりと豚肉の香り炒め

きょうの料理 きゅうりと豚肉の香り炒め

●材料(2人分)
・きゅうり・・・2本
・豚薄切り肉・・・150g
・にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
・紹興酒(または酒)・・・大さじ1/2
・白ごま・・・少々
・塩・・・小さじ1
・酒・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・片栗粉・・・大さじ1/2
・サラダ油・・・大さじ1/2
・ごま油・・・小さじ1

●作り方
1、きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を除き、1cm厚さの斜め切りにする。
ポリ袋に入れて塩をまぶし、2~3分間おく。

きゅうりは種を除くと、青くささが消えて食べやすい。

2、豚肉は一口大に切って酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉を混ぜる。
サラダ油を加えてほぐす。

サラダ油を加えてほぐしておくと、フライパンに入れたときに塊にならない。

3、フライパンにごま油を入れて、にんにくを中火で炒める。
香りが出たら豚肉を加えて広げるようにして炒める。

4、(1)の袋に水を注ぎ、軽く洗うようにして水を捨てる。
きゅうりを(3)に加えて炒め合わせ、紹興酒を加え、汁けがとぶまで炒める。
皿に盛り、白ごまをふる。

ポリ袋を利用すれば、ざるを使わずにきゅうりを洗える。

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夏野菜と厚揚げのはちみつみそチーズ

きょうの料理 夏野菜と厚揚げのはちみつみそチーズ

●材料(2人分)
・ズッキーニ・・・1/2本
・なす・・・1個
・厚揚げ・・・1枚(約200g)
・はちみつ・・・大さじ1
・みそ・・・大さじ1
・ピザ用チーズ・・・約50g

●作り方
1、ズッキーニは端を切り落とし、なすはヘタを切り落として、それぞれ5mm厚さの輪切りにする。
厚揚げは縦半分に切ってから、7~8mm厚さに切る。

2、厚揚げをグラタン皿に並べ、ズッキーニとなすを厚揚げの間にはさむようにして並べる。

きょうの料理 夏野菜と厚揚げのはちみつみそチーズ

厚揚げと野菜を交互に並べると、火通りが均一になる。
さらに厚揚げのコクが野菜に移っておいしくなる。

3、はちみつ・みそをよく混ぜ合わせて、全体にかける。

きょうの料理 夏野菜と厚揚げのはちみつみそチーズ

4、ピザ用チーズをのせ、オーブントースターで約10分間焼いたら出来上がり!

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ピーマンとトマトのツナマヨ詰め

きょうの料理 ピーマンとトマトのツナマヨ詰め

●材料(2人分)
・ピーマン・・・3個
・トマト(小)・・・1個
・塩・・・少々

【ツナマヨ】
・ツナ(缶詰/油漬け)・・・(小)1缶(水煮でもよい)
・青じそ・・・1把(約10枚)
・マヨネーズ・・・大さじ2
・コショウ・・・少々

●作り方
1、ピーマンは縦半分に切る。
トマトはヘタを除いて横半分に切り、断面に塩(少々)をふって、ペーパータオルの上に伏せてしばらくおく。

きょうの料理 ピーマンとトマトのツナマヨ詰め

ピーマンは種を取らずにそのままでよい。
トマトは塩をふって水切りしておくと、焼いたときに水分が出にくくなる。

2、ツナは缶汁をきってボウルに入れ、マヨネーズ、コショウを加えてよく混ぜる。
青じそを手で小さくちぎって加え、さらに混ぜる。

3、(2)のツナマヨをピーマンとトマトにのせる。
アルミ箔を敷いたオーブントースターの受け皿に並べ、約10分間焼いたら出来上がり!

きょうの料理 ピーマンとトマトのツナマヨ詰め

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