2017年7月2日放送の林先生が驚く初耳学で、次なるブーム「ハリッサ」が紹介されていました。
コウケンテツさんが教えてくれた「ハリッサの香り高い肉味噌和え麺」は必見です♪
ハリッサはパプリカがベースのピリ辛味が特徴で、ディップ、サラダ、煮込み料理などどんな料理にも合う地中海沿岸の万能調味料。
ハリッサの香り高い肉味噌和え麺
●材料
・ハリッサ・・・大さじ２
・合いびき肉・・・250g
・長ネギ・・・10cm分
・オリーブオイル・・・適量
・塩・コショウ・・・各適量
・そうめん
【Ａ】
・ゴマだれ
・きゅうり
・トマト
・温泉卵
・青ネギ
・パクチー
●作り方
１、フライパンにオリーブオイルをひき、合いびき肉を炒める。
２、合いびき肉がカリッとなったらハリッサを投入する。
３、塩・コショウで味を調え、みじん切りにした白ネギをからめれば肉味噌の完成。
４、そうめんに肉味噌、【Ａ】を盛り付けたら出来上がり！
パプリカの栄養
パプリカは色ごとに栄養価・効果が変わります。
収穫時期の違いによって、色や栄養価が違ってくるのです。
黄パプリカ
美肌効果のビタミンＣ、抗酸化作用のルテイン
オレンジパプリカ
目を紫外線などから守るゼアキサンチン
赤パプリカ
抗酸化作用のカプサイチン