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【NHKきょうの料理】ひと鍋でお手軽パスタ レシピ~簡単カルボナーラ・スープパスタ

2017 3/30
【NHKきょうの料理】ひと鍋でお手軽パスタ レシピ~簡単カルボナーラ・スープパスタ
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2017年3月29日のNHK きょうの料理は、ストック主食で簡単ごはん「ひと鍋でお手軽パスタ」。
メニューは、塩ざけとたっぷり野菜のスープパスタ、ブロッコリーとソーセージの簡単煮込みパスタ、アスパラベーコンの簡単カルボナーラ。

目次

塩ざけとたっぷり野菜のスープパスタ

きょうの料理 塩ざけとたっぷり野菜のスープパスタ

●材料(1人分)
・スパゲッティ(太さ1.7mm)・・・50g
・塩ざけ(切り身/辛口)・・・1切れ
・キャベツ・・・1/2枚(50g)
・じゃがいも・・・1/2コ
・たまねぎ・・・1/4コ
・にんじん・・・1/4本

・プレーンヨーグルト(無糖)・・・大さじ1/2
・サラダ油・・・大さじ1
・塩・・・少々
・水・・・カップ2

【A】
・白ワイン(または酒)・・・大さじ1
・顆粒スープの素(洋風)・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々

●作り方
1、塩ざけは骨と皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。
キャベツは食べやすい大きさにちぎる。
じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。
たまねぎとにんじんは1.5cm角に切る。

2、鍋にサラダ油を強めの中火で熱し、じゃがいもを軽く炒める。
たまねぎとにんじん、さけを加え、全体に油がなじむように炒める。
水と【A】を加え、沸騰したらアクを取る。
中火にし、半分に折ったスパゲッティを加えて袋の表示時間どおりに煮る。

スパゲッティを具と一緒にスープで煮る。

3、ゆで上がる2分前にキャベツを加えて軽く煮て、仕上げにヨーグルトを加えてひと混ぜする。
味をみて、足りなければ塩で味を調える。

ヨーグルトの程よい酸味で味がしまる。

板野酒造場 甘酒 板野酒造場 甘酒

ブロッコリーとソーセージの簡単煮込みパスタ

きょうの料理 ブロッコリーとソーセージの簡単煮込みパスタ

●材料(1人分)
・スパゲッティ(太さ1.7mm)・・・70g
・黒コショウ・・・少々

【ブロッコリーソース】
・ブロッコリー・・・1/3個(約100g)
・ウインナーソーセージ・・・2本
・にんにく・・・1/2片
・ミックスビーンズ(ドライパック/缶詰)・・・1/2缶(約50g)
・赤唐辛子(種を除く)・・・1/2~1本
・オリーブオイル・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/3
・水・・・カップ2

●作り方
1、ブロッコリーは小房に分けて洗い、水気を拭いて細かく刻む。
ソーセージは1cm幅に切る。
にんにくは包丁の背でつぶす。
ミックスビーンズはザルに上げ、流水でサッと洗う。

きょうの料理 ブロッコリーとソーセージの簡単煮込みパスタ

2、フライパン(直径24cmが目安)にオリーブオイル(大さじ1)とにんにくを入れて中火にかける。
にんにくの香りがたったら、ソーセージを入れて炒める。
皮がプリッとしてきたら、ブロッコリーを加え、塩(小さじ1/3)で味をととのえ、軽く炒める。

3、全体に油がなじんだら、水を注ぐ。
沸騰したらスパゲッティを半分に折って加え、フタをして3分間煮る。

4、フタを外し、スパゲッティにうまみを吸わせながら約4分間ゆでて汁けをとばす。
ミックスビーンズ、オリーブオイル(大さじ1)、種を除いてちぎった赤唐辛子を加え、とろみがつくまで約1分30秒間混ぜる。

5、器に盛り、黒コショウをふったら出来上がり!

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

アスパラベーコンの簡単カルボナーラ

きょうの料理 アスパラベーコンの簡単カルボナーラ

●材料(1人分)
・スパゲッティ(太さ1.7mm)・・・80g

【カルボナーラソース】
・ベーコン(薄切り)・・・1枚
・グリーンアスパラガス・・・2本
・卵・・・1個
・バター(薄切り)・・・10g
・粉チーズ・・・大さじ2

【トッピング】
・ベビーリーフ・・・適量
・オリーブオイル・・・適量
・粉チーズ(お好みで)・・・適量
・黒コショウ・・・適量

●作り方
1、フライパン(直径24cmが目安)に水約カップ3を入れ、強めの中火にかける。
沸騰してきたら塩(小さじ1)を加えて混ぜ、スパゲッティを折らずに入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。

きょうの料理 アスパラベーコンの簡単カルボナーラ

2、ベーコンは1cm幅に切る。
アスパラガスは根元の堅いを部分を切り落とし、皮をピーラーでむいて4cm長さの乱切りにする。
卵は溶いておく。

3、耐熱ボウルに(2)のベーコンを入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで1分間加熱する。
ラップを外し、(2)の溶き卵、バター、粉チーズ(大さじ2)を加え、溶けたベーコンの脂と混ぜ合わせる。

4、スパゲッティがゆで上がる1分前に、(2)のアスパラガスを加えてゆでる。
ザルで湯を切って(3)のボウルに加え、全体に味がなじむように混ぜ合わせる。

ゆで上がったパスタを加えると、卵とチーズがとろけてソースに!

5、器に盛り、ベビーリーフをのせてオリーブオイル(適量)を回しかける。
お好みで粉チーズ(適量)かけ、仕上げに黒コショウ(適量)をふったら出来上がり!

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