【得する人損する人】家事えもんの冷凍うどん10分アレンジレシピ対決

2017年3月16日のあのニュースで得する人損する人は、調理時間10分、主婦がマネしたくなる冷凍うどんの簡単アレンジレシピ対決。
冷凍うどんが和洋中に大変身!
メニューは、中華風チンジャオかた焼きうどん、シャキシャキ野菜のチャンポン風うどん、ブイヤベース風鍋焼きうどん、コクうま沖縄風うどん。
見事、家事えもんが勝利!!

中華風チンジャオかた焼きうどん

早坂誠のレシピ。
冷蔵よりもコシがある冷凍うどんをかた焼きにすれば、外はパリパリ、中はモチモチの食感が楽しめます。

あのニュースで得する人損する人 冷凍うどん

●材料(1人分)
・冷凍うどん・・・1玉
・ピーマン・・・2個
・たけのこの水煮・・・40g
・もやし・・・50g
・赤ピーマン(赤パプリカ)・・・1/2個
・豚ロース薄切り(生姜焼き用)・・・2枚(50g)
・水・・・120ml
・水溶き片栗粉・・・適量
・ネギ油・・・適量
・サラダ油・・・適量

【A】
・卵・・・1/3個
・しょう油・・・小さじ1/3
・片栗粉・・・小さじ1
・塩コショウ・・・少々

【B】
・オイスターソース・・・大さじ1
・しょう油・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1/2
・鶏ガラ(顆粒)スープの素・・・小さじ1

●作り方
1、フライパンに油をひき、冷凍うどんを解凍せずに焼いていく。
途中で油を足しながら両面をカリッと焼く。

あのニュースで得する人損する人 冷凍うどん

解凍せずに焼くことで、柔らかくなりすぎない。

2、4~5分ほどで両面に焼き目が付いたら、キッチンペーパーにとり、油を切った後、食べやすいサイズにカットし、皿にもる。

3、豚肉は細切りにして【A】の卵、調味料をもみこむ。
片栗粉は豚肉をコーティングするように、最後に入れる。

焼く前に肉に卵を混ぜると、柔らかくなる。

4、フライパンに豚肉を入れ、たけのこ、ピーマン、赤ピーマン(赤パプリカ)、もやしを入れ炒める。

ピーマンは斜めに切ることで食べやすくなる。

5、(4)に水(120ml)を入れて少し煮たあと、【B】の調味料を加えて味を調える。

6、水溶き片栗粉を、沸騰する前に、まわりから円を描くように少しずつ回しいれる。

7、仕上げにネギ油で香りづけし、焼いたうどんの上にアンをかけたら出来上がり!

ネギ油はネギの香りをつけて風味を良くした油。
少し垂らすことで風味がアップし、一気にプロの味に近づける優れものです。

ジャパモニ ジャパモニ

シャキシャキ野菜のチャンポン風うどん

野菜ソムリエ芸人 クック井上。のレシピ。

あのニュースで得する人損する人 冷凍うどん

●材料(1人分)
・冷凍うどん・・・1玉
・キャベツ・・・外葉1枚
・もやし・・・ふたつまみ
・玉ねぎ・・・1/4個
・にんじん・・・皮付き薄切り5枚
・シーフードミックス・・・30g
・豚バラ・・・1枚(25g)
・かまぼこ・・・薄切り5枚
・乾燥キクラゲ・・・1枚(戻し汁 大さじ1も使う)
・調整豆乳・・・大さじ1
・鶏ガラスープの素・・・小さじ1
・しょう油・・・小さじ1
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・ゴマ油・・・小さじ2~大さじ1

【万能調味料】
料理酒・・・100ml
ゴマ油・・・20ml

料理酒とゴマ油を4対1か5対1の割合で混ぜたもの。
振って乳化させます。

●作り方
1、冷凍うどんを耐熱皿に置き、万能調味料をかけて、ラップをせずに、1分間電子レンジで加熱する。

万能調味料をかけて加熱することで、中に含まれたお酒が蒸発します。
その蒸気はうどんに熱を通しますが、中の水分は残るのでより早くモチモチに解凍できます。

2、野菜を食べやすい大きさにカットし、ザルに「軟らかい野菜」から入れていく。

あのニュースで得する人損する人 冷凍うどん

3、フライパンにゴマ油をひき、豚肉とシーフードミックス、かまぼこをサッと炒め、(1)のうどんをいれる。

4、うどんの上に、(2)のザルをひっくり返して具材を重ね入れる。

ひっくり返して入れることで、下から固い具材の層になる。
下に積んだ火が通りにくい野菜はシャキシャキに、上に積んだ火が通りやすい野菜は熱が入り過ぎないのでシナシナになりません!

5、(4)の上から、万能調味料を大さじ2くらいかけて30秒から1分蒸し焼く。

6、キクラゲの戻し汁(大さじ1)と豆乳、鶏ガラ、しょう油などの調味料を入れ全体を混ぜ合わせ、味を調えたら出来上がり!

豆乳の甘み&クリーミーさがチャンポンの味になる。
キクラゲの戻し汁は、うま味成分「グアニル酸」が入っている。

Vアップシェイパー

ブイヤベース風鍋焼きうどん

工藤敏之のレシピ。

あのニュースで得する人損する人 冷凍うどん

●材料(1人分)
・冷凍うどん・・・1玉
・タラ(切り身)・・・50g
・玉ねぎ・・・20g(1/4個)
・もやし・・・20g
・オリーブオイル・・・適量
・ニンニクチューブ・・・10g
・桜えび・・・5g
・トマトソース・・・80g
・水・・・160ml
・アサリの味噌汁(レトルト)・・・アサリの具 一袋、味噌 小さじ1
・卵・・・1個
・塩・・・少々
・砂糖・・・少々
・七味・・・少々

●作り方
1、土鍋にオリーブオイルを熱し、チューブニンニクを炒める。

2、香りが出たら桜エビを入れ、トマト缶、水を加える。

魚介のだしを桜エビで代用!

3、タラの切り身を約5cm程の短冊にカットし、玉ねぎ、もやしと一緒に(2)に加えて煮る。

4、凍ったままの冷凍うどんを(3)に入れ、インスタントの味噌汁に入っている具材のアサリを投入。

5、アサリの味噌汁の味噌を(4)に小さじ1入れて、弱火で煮る。

6、ボウルに卵白を入れて、塩・砂糖(各少々)を入れて泡立て、メレンゲを作る。

7、(6)に七味を入れ、(5)の上に乗せる。

あのニュースで得する人損する人 冷凍うどん

卵白は、スープと混ぜるとまろやかになる。

8、メレンゲの上に卵黄を乗せたら出来上がり!

あのニュースで得する人損する人 冷凍うどん

メレンゲでなくても、生卵をそのままトッピングしても美味しくいただけます。
マヨネーズ大さじ1とニンニクチューブ適量を混ぜ合わせた簡単アイオリソースを加えると、ブイヤベースにさらに深みが増します!

遠藤酒造場 甘酒 遠藤酒造場

火を使わないコクうま沖縄風うどん

家事えもんのレシピ。

あのニュースで得する人損する人 冷凍うどん

●材料(1人分)
・冷凍うどん・・・1玉
・豚バラ・・・4枚
・しょう油・・・小さじ2
・みりん・・・小さじ2
・砂糖・・・小さじ1
・青ネギ・・・1本
・紅ショウガ・・・適量
・笹かま・・・1/2枚
・ゆで卵・・・1/2個

【スープ】
・しょう油・・・小さじ1/3
・鶏ガラスープの素・・・小さじ1
・カツオだし・・・小さじ1
・みりん・・・小さじ1/2
・塩・・・少々
・お湯・・・300ml

●作り方
1、ボウルにしょう油、みりん、砂糖を合わせ、豚バラをひたしながら、重ねていく。

あのニュースで得する人損する人 冷凍うどん

豚バラ肉をタレにつけて重ねるとミルフィーユ角煮に!

2、重ねた豚バラを耐熱皿に移して軽くラップをし、600Wのレンジで1分半、裏返し爪楊枝をさして、1分加熱する。

3、冷凍うどんをサッと水にくぐらせ、耐熱皿にのせ600Wのレンジで表を1分半、裏返して1分半の計3分加熱する。

水をかけて加熱することで、沖縄そば風のコシになる。

4、どんぶりにスープを作り、(3)のうどんを入れる。

5、(4)の肉を食べやすいサイズにカットし、カットした笹かまやゆで卵などをお好みで(4)にトッピングしたら出来上がり!