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サイゲン大介VS目黒シェフ レシピ~スープ・ド・ポワソン&サンドイッチのキッシュ

2017 4/06
サイゲン大介VS目黒シェフ レシピ~スープ・ド・ポワソン&サンドイッチのキッシュ
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2017年4月6日のあのニュースで得する人損する人は、サイゲン大介VS超一流シェフのコンビニ食材300円以内で本格ディナー対決!
目黒シェフ流!フィッシュバーガーのスープ・ド・ポワソンVSサイゲン大介流!サンドイッチの本格キッシュの対決です。

ルールは2つ。
・使う食材はコンビニで買えるもの
・1人前の材料費は300円以内
判定基準は、「どちらのレシピをマネしたいか?」
主婦1人の持ち点は10点で、10人の主婦が、100点満点で審査します。

目黒シェフ93点、サイゲン大介100点で、サイゲン大介の勝利!!

目次

目黒シェフ流!フィッシュバーガーのスープ・ド・ポワソン

魚介のうま味が詰まった濃厚なスープ。

フィッシュバーガーのスープ・ド・ポワソン

●材料(4人分)
【コンビニ食材】
・フィッシュバーガー・・・2個
・わかめスープ・・・4袋
・トマトジュース・・・200ml
・えび風味スナック・・・38g
・おでんのつみれ(材料にイワシを含むものを使用)・・・2個

【その他の材料】
・水・・・720ml
・塩こしょう・・・各少々
・にんにくチューブ・・・3g
・マヨネーズ・・・50g
・オリーブオイル・・・5ml
・パルメザンチーズ・・・適量

●作り方
1、わかめスープ4袋を鍋に入れ、720mlの熱湯を入れて温める。

わかめスープには、ホタテやアサリなど魚介エキスも含まれている。

2、(1)をザルでこし、こしたわかめの水分をよく取ってからみじん切りにする。

フィッシュバーガーのスープ・ド・ポワソン

3、にんにくチューブ、マヨネーズをボウルに入れてよく混ぜ、みじん切りにしたわかめ(30g)を加え、よく混ぜる。
オリーブオイル(5ml)を加えて軽く混ぜ、アイオリソースを作る。

4、フィッシュバーガーのフィレを外し、タルタルのついた面と側面の四方を切り取り、衣の付いていない面をオリーブオイルを敷き軽く熱したフライパンで、表面の衣部分の油を抑えてとりながら、こんがりと焼く。

フィッシュバーガーのスープ・ド・ポワソン

フィッシュバーガーのスープ・ド・ポワソン

フィッシュバーガーは、1度揚げてあるので、すでに臭みが取れている。

5、バンズの上の部分を5mm~6mm程度のそぎ切りにし、天板に広げて並べ、オリーブオイル(適量)をまわしかけ、2分焼く。

フィッシュバーガーのスープ・ド・ポワソン

6、(2)のわかめスープのスープ部分、トマトジュース、焼いたフィレ、刻んだつみれ、えびせんを鍋に入れ、ブレンダーで撹拌する。
家庭ではミキサーにかけるとOK!
中火にかけ、塩こしょうで味を整え、器に盛り付ける。
オリーブオイル(一人約10ml)パルメザンチーズ(適量)をかける。

フィッシュバーガーのスープ・ド・ポワソン

フィッシュの衣がスープにとろみをつけてくれる。
えび風味スナックには甲殻類のエキスがしっかりとついている。
コンビニではトマトそのものが売っていない場合もあるので、トマトジュースで代用。
本来スープ・ド・ポワソンを作るとき、小魚を丸ごと焼いて作るが、おでんのつみれはイワシを丸ごと使用しているので、同様の効果がある。

7、バンズとソースは、別添えする。

Vアップシェイパー

サイゲン大介流!サンドイッチの本格キッシュ

サイゲン大介レシピ サンドイッチの本格キッシュ

●材料(4人分)
【コンビニ食材】
・サンドイッチ(ハム・チーズ・レタス)・・・4個(2袋)
・ドライソーセージ・・・3本
・きのこのカップスープ・・・150ml
・タラ風味チーズ・・・5本

【その他の材料】
・卵・・・2個
・バター・・・10g
・ブラックペッパー・・・少々
・パルメザンチーズ・・・小さじ1

●作り方
1、サンドイッチを開いて具材を外し、パンをまな板に並べ、ラップをかけて、めん棒で薄く伸ばす。

サイゲン大介レシピ サンドイッチの本格キッシュ

キッシュのパイ生地を、サインドイッチのパンで代用。

2、バターを600Wの電子レンジで30秒ほど加熱し、溶かしバターにする。
パン全体に塗って、バターを塗った面を下にして器に敷き詰め、上からも溶かしバターを塗り、オーブントースターで5分空焼きする。

サイゲン大介レシピ サンドイッチの本格キッシュ

3、(1)で分けたサンドイッチの具(ハム、チーズ、レタス)とドライソーセージを細かく刻む。

サイゲン大介レシピ サンドイッチの本格キッシュ

キッシュを食べた時、口の中に広がる燻製された本格的なベーコンの香りとうま味をドライソーセージで再現!

4、ボウルに卵を割り入れて混ぜ、(3)、ブラックペッパー、パルメザンチーズ、きのこのカップスープ(お湯で溶かしたもの)を加えてよく混ぜる。

サンドイッチの中のマヨネーズで卵がフワフワになる。
きのこのカップスープは、野菜を炒めた時に出るうま味がすでに入っている。
また、カップスープに入っているクリームパウダーで生クリーム・牛乳を代用。

5、空焼きした(2)のキッシュの台に、(4)の具材を加えた卵液を流し入れ、刻んだタラ風味チーズを上にちらし、1000Wのオーブントースターで約10分程度、焼き上げる。

サイゲン大介レシピ サンドイッチの本格キッシュ

タラ風味チーズで、ドライソーセージ同様、うま味がアップ!

6、トースターから出して粗熱をとり、切り分ける。

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