2016年10月18日のキューピー3分クッキングレシピは、鮭のワイン蒸し マスタードクリームソース。
鮭をソース状のじゃが芋、クリームソースと一緒にからめながら食べるのがおいしいポイント。
●材料(4人分)
・生鮭・・・4切れ(400g)
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・白ワイン・・・大さじ1)
【ソース】
・生クリーム・・・200ml
・あらびきマスタード・・・大さじ1+1/2
・塩、こしょう・・・各少々
・パセリのみじん切り・・・大さじ1
【じゃが芋のとろとろ煮】
・じゃが芋・・・2個(300g)
・水・・・1カップ
・塩・・・小さじ1/4
・こしょう・・・少々
●作り方
１、じゃが芋のとろとろ煮を作る。
じゃが芋は1cm厚さのいちょう切りにし、鍋に入れて分量の水、塩、こしょうを加え、ふたをして火にかける。煮立ったら弱火にし、じゃが芋がくずれてとろりとするまで20分ほど煮る。
じゃが芋はやわらかく煮てつぶし、とろとろになるようにする。
足りなければ湯を足して調節する。
２、耐熱容器に生鮭を並べて塩を両面にふり、10分ほどおく。
10分たったら鮭の水気をふきとり、こしょうと白ワインをふり、ラップをふんわりかけて、500Wの電子レンジに約4分かけ、火を通す。
蒸し汁はとっておく。
３、ソースを作る。
（１）で出た蒸し汁(大さじ2～3)を小鍋に入れて火にかけ、煮立ったら生クリーム、マスタードを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえてひと煮し、火を止めてパセリを加えて混ぜ合わせる。
４、器に（１）のじゃが芋を盛り、（２）の鮭をのせ、（３）のソースをかける。