2017年9月29日のキューピー3分クッキングレシピは、さんまと揚げごぼうのサラダ。
●材料(4人分)
・さんま・・・3尾(正味300g)
・塩・・・少々
・ごぼう・・・1本(150g)
・グリーンカール・・・3～4枚(150g)
・紫玉ねぎ・・・1/2個(100g)
・しょうが・・・1かけ
・青じそ・・・10枚
・トマト・・・1個(150g)
・小麦粉・・・適量
・油・・・適量
【ごまだれ】
・しょうゆ・・・大さじ2
・レモン汁・・・大さじ1
・すり白ごま・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/4
・ごま油・・・小さじ1
●作り方
１、さんまは三枚におろす。
1枚を3等分に切り、塩をふる。
２、グリーンカールは小さめの一口大にちぎる。
紫玉ねぎは縦に薄切りにし、グリーンカールとともに冷水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をきる。
３、しょうがはせん切りにする。
青じそは手でちぎる。
トマトは一口大に切る。
４、ごまだれの材料を混ぜ合わせておく。
５、ごぼうは縦半分に切り、さらに斜めに薄切りにする。
ごぼうは切ってすぐに揚げれば、水にさらさなくてもよい。
６、フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(5)のごぼうを入れて薄く色づくまで2～3分揚げて引き上げる。
油を180℃に上げ、(1)のさんまに小麦粉を薄くまぶして入れ、カラリとするまで3～4分揚げる。
さんまは揚げる直前に小麦粉をまぶす。
２、(2)としょうが、青じそを合わせて器に盛り、(6)をのせ、トマトを散らし、(4)のたれをかける。