2016年10月10日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、しいたけのチーズのっけ焼き＆しいたけとベーコンのにんにく炒め。
しいたけのチーズのっけ焼き
●材料（２人分）
・生しいたけ ・・・（大）６～８枚（200g）
・ツナ（小）（缶詰/油漬け）・・・１缶（70g）
・たまねぎ（みじん切り）・・・大さじ２
・ピザ用チーズ・・・50g
・マヨネーズ・・・大さじ２
・こしょう・・・少々
●作り方
１、しいたけは軸のつけ根に包丁を入れて切り離し、軸の固い部分は切り落とす。
軸の柔らかい部分は手で細くさき、束ねてみじん切りにする。
２、ツナ缶は汁をきっておく。
３、ボウルにしいたけの軸、みじん切りにしたたまねぎ、ツナ、チーズ、マヨネーズ、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
４、しいたけのかさの内側に具をつめる。
５、オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷き、しいたけを並べ、焼き色がつくまで約１０分焼く。
しいたけとベーコンのにんにく炒め
●材料（２人分）
・生しいたけ・・・（大）６枚（120g）
・ベーコン（塊）・・・80g
・にんにく・・・１かけ
・白ワインビネガー（または酢）・・・大さじ１
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・オリーブ油・・・大さじ１
・ベビーリーフ・・・適量
●作り方
１、しいたけは根元を１㎝ほど残して軸を切り、縦半分に切る。
ベーコンは１㎝角の棒状に切る。
にんにくは横に薄切りにする。
２、フライパンにオリーブ油、にんにく入れてを中火で炒め、うすく色づいたら取り出す。
３、フライパンでベーコンを30秒ほど炒め、しいたけの切り口が下になるよう並べ入れる。
４、しいたけに焼き色がついたら返し、油が回ったら白ワインビネガーを加える。
５、塩、こしょうをふって味を調え、にんにくを戻し入れてサッと炒める。
６、器に盛りつけ、ベビーリーフを散らしたら出来上がり！