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【きょうの料理ビギナーズ】はんぺんだんごのすまし汁&きのこと揚げ玉のみそ汁 レシピ

2017 3/04
【きょうの料理ビギナーズ】はんぺんだんごのすまし汁&きのこと揚げ玉のみそ汁 レシピ
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2017年2月6日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、だしなし簡単!和風スープ。
メニューは、はんぺんだんごのすまし汁&きのこと揚げ玉のみそ汁。

目次

はんぺんだんごのすまし汁

きょうの料理ビギナーズ はんぺんだんごのすまし汁

●材料(2人分)
・水・・・カップ2と1/2
・塩・・・小さじ2/3
・しょうが汁・・・小さじ2
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・おぼろ昆布(またはとろろ昆布)・・・2~3g
・みつば・・・3~4本

【だんご】
・鶏ひき肉・・・100g
・長ねぎ・・・8cm(15g)
・はんぺん(白い部分)・・・(小)1枚(70g)
・酒・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1/5
・コショウ・・・少々

●作り方
1、長ねぎはみじん切りにする。

2、ボウルに鶏ひき肉、長ねぎを入れ、はんぺんを小さくちぎりながら加える。
酒、塩(小さじ1/5)、コショウを加え、はんぺんをつぶしながら全体を混ぜる。
はんぺんが小さくなってまとまってきたら混ぜ終わり。
タネを6等分にして、手を水で濡らして1つずつ丸める。

きょうの料理ビギナーズ はんぺんだんごのすまし汁

3、小さめの鍋に水を入れて中火にかけ、煮立ったら塩(小さじ2/3)を加える。
(2)のだんごを1個ずつ入れ、時々返しながら弱めの中火で3~4分間煮る。

4、だんごが浮き上がってきたら、しょうが汁、しょうゆを加えて火を止める。

5、おぼろ昆布(またはとろろ昆布)は食べやすい長さにちぎり、みつばは2cm長さに切る。
すまし汁を器に盛り、おぼろ昆布を入れ、みつばを散らしたら出来上がり!

遠藤酒造場 甘酒 遠藤酒造場

きのこと揚げ玉のみそ汁

きょうの料理ビギナーズ きのこと揚げ玉のみそ汁

●材料(2人分)
・しめじ・・・1/2パック(50g)
・えのきだけ・・・1/2袋(50g)
・なめこ・・・1/2袋(50g)
・揚げ玉(市販)・・・大さじ3
・水・・・カップ2と1/2
・みそ・・・大さじ2と1/2

●作り方
1、しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。
えのきだけは根元を切り落として3cm長さに切り、食べやすい大きさにほぐす。
なめこは水でサッと洗い、水気をきる。

2、小さめの鍋に水を入れて中火にかける。
煮立ったら(1)のきのこを加え、弱めの中火にしてフタをし、2~3分間煮る。

きのこはすぐに火が通るので、煮立ったところに入れる。
手早く仕上げて食感を生かす。

3、みそを溶き入れて火を止める。
みそ汁を器に盛り、揚げ玉をのせたら出来上がり!

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