MENU

【NHKきょうの料理】鶏の照り焼き 黒酢風味・さば缶のさっぱり南蛮・きゅうりと鶏肉の甘酢炒め

2017 6/28
【NHKきょうの料理】鶏の照り焼き 黒酢風味・さば缶のさっぱり南蛮・きゅうりと鶏肉の甘酢炒め
モッピー!お金がたまるポイントサイト

2017年6月26日のNHK きょうの料理レシピは、食欲増進!酸っぱいおかず人気ベスト3。
メニューは、鶏の照り焼き 黒酢風味、さば缶のさっぱり南蛮、きゅうりと鶏肉の甘酢炒め。

目次

1位 藤野嘉子さんの「鶏の照り焼き 黒酢風味」

きょうの料理 鶏の照り焼き 黒酢風味

●材料(2人分)
・鶏もも肉(小)・・・2枚
・エリンギ・・・1本
・サラダ油 ・・・小さじ1

【A】
・黒酢・・・大さじ2~3
・しょうゆ・・・大さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1

●作り方
1、エリンギは、縦4等分に切ってから、半分の長さに切る。
鶏肉は余分な水気を拭いて鶏のくさみをとり、筋を切る。
【A】の調味料を合わせておく。

きょうの料理 鶏の照り焼き 黒酢風味

2、フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮側から並べる。
初めは強火で、チリチリという音がしはじめたら弱火にし、ゆっくりと余分な脂を出す。
7~8分間焼き、皮がこんがりと色づいてきたら、余分な脂を紙タオルで拭き取る。

3、(1)のエリンギを肉の横に入れ、少し焼いたら鶏肉を裏返して、【A】を加える。

4、強火にして黒酢の酸味をとばす。
しばらくしたら弱火に戻してふたをし、2~3分間蒸し焼きにする。

黒酢の酸味をとばすと甘みとコクが出る。

5、エリンギを取り出し、器に盛る。
煮汁につやが出るまで煮詰め、肉を取り出す。
食べやすい大きさに切って器に盛り、煮汁をかける。

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

2位 斉藤辰夫さんの「さば缶のさっぱり南蛮」

きょうの料理 さば缶のさっぱり南蛮

●材料(2人分)
・さばの水煮(缶詰)・・・1缶(160g)
・みょうが・・・3個
・厚揚げ(小)・・・1枚(130g)
・青じそ・・・1把(約10枚)
・赤唐辛子(ヘタと種を除く)・・・1本
・水・・・カップ1/2
・酢、砂糖、みりん、しょうゆ・・・各大さじ1

●作り方
1、みょうがは縦半分に切ってから、斜め半分に切る。
厚揚げは6等分に切る。
青じそは重ねて丸め、2~3mm幅の細切りにする。

2、鍋にさばの水煮を缶汁ごと入れ、水、酢・砂糖・みりん・しょうゆ、ヘタと種を除いて半分にちぎった赤唐辛子を加えて中火にかける。

3、煮立ったら(1)の厚揚げを加える。
オーブン用の紙の中央に穴を開けたもので落としブタをし、弱めの中火で3分間煮る。

酢が入っているので、アルミ箔の落としブタを使うと変色するので注意。

4、(3)にみょうがを加えて2分間煮る。
器に盛り、(1)の青じそをのせたら出来上がり!

エテルノ 美容液 エテルノ 美容液

3位 大原千鶴さんの「きゅうりと鶏肉の甘酢炒め」

きょうの料理 きゅうりと鶏肉の甘酢炒め

●材料(2人分)
・きゅうり・・・2本(200g)
・鶏もも肉・・・200g
・ミニトマト・・・6個
・塩・・・小さじ1
・塩、コショウ・・・各適量
・片栗粉・・・適量
・ごま油(白)・・・小さじ2
・粉山椒・・・適量

【甘酢】
・米酢、砂糖、うす口しょうゆ・・・各大さじ1

●作り方
1 きゅうりはピーラーでしま模様にむき、乱切りにする。
ボウルに入れ、塩(小さじ1)をまぶしてもみ、5分間ほどおいて水気を出す。
厚手のペーパータオルで包み、水気をしっかり絞る。
ミニトマトはヘタを除く。

きょうの料理 きゅうりと鶏肉の甘酢炒め

きゅうりは、しま模様に剥いて青くささをとる。
しっかり水気を絞ると水っぽくならず、甘酢がよくからむ。

2、ボウルに米酢、砂糖、うす口しょうゆを入れて混ぜる。

3、鶏肉はそぎ切りにして、塩・コショウ(各適量)をふり、表面に薄く片栗粉をまぶす。

4、フライパンに白ごま油を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べる。
焼き色がついたら裏返し、中まで火が通るように2~3分間焼く。

5、(4)に(1)のきゅうりを加え、温まる程度に炒めたら、ミニトマトを加えて同様にサッと炒める。

きゅうりはサッと炒めて色と食感を生かす。

6、(2)の甘酢を回し入れ、少し煮詰めながら全体にからめる。
甘酢がトロッとしたら器に盛り、粉山椒をふったら出来上がり!

モッピー!お金がたまるポイントサイト

この記事を書いた人

コメント

コメントする

目次
閉じる