2017年6月23日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、豚肉の四川風炒め。
●材料（２人分）
・豚ロース肉（しょうが焼き用）・・・120ｇ
・じゃがいも・・・60ｇ
・もやし・・・60ｇ
・ピーマン・・・１個
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ１
・しょうが（みじん切り）・・・小さじ１
・長ねぎ（粗みじん切り）・・・大さじ２
・豆板醤（トウバンジャン）・・・小さじ１
・油・・・適量
【豚肉の下味】
・塩・・・小さじ1/4
・溶き卵・・・大さじ２
・片栗粉・・・小さじ２
・油・・・小さじ２
【合わせ調味料】
・砂糖・・・大さじ１と1/2
・しょうゆ・・・大さじ２
・酢・・・大さじ１
・水・・・小さじ２
・片栗粉・・・小さじ1/2
●作り方
１、豚ロース肉は３mm幅に切り、豚肉の下味の塩、溶き卵を加えてもみ込み、片栗粉を混ぜ、油を加えてほぐす。
２、じゃがいもは５mm幅の細切りにする。
ピーマンは半分に切って繊維に逆らって５mm幅に切る。
３、合わせ調味料の砂糖、しょうゆ、酢、水、片栗粉を合わせる。
４、フライパンに油少量を熱し、豚肉をほぐしながら中火で炒めて取り出す。
５、（４）のフライパンでじゃがいもを強火で炒め、ツヤが出たら弱火にして、にんにくとしょうがのみじん切りを加えて炒めて火を止める。
具材を端に寄せ、油小さじ１と豆板醤を加えて油が赤くなるまで炒め、強火にかけ、もやし、ピーマンを順に加えて炒める。
６、（５）に豚肉を戻し入れ、長ねぎの粗みじん切りを加えて強火で炒め、（３）を３回に分けて加えて炒め、器に盛る。