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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉の四川風炒め レシピ

2017 6/28
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉の四川風炒め レシピ
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2017年6月23日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、豚肉の四川風炒め。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豚肉の四川風炒め

●材料(2人分)
・豚ロース肉(しょうが焼き用)・・・120g
・じゃがいも・・・60g
・もやし・・・60g
・ピーマン・・・1個
・にんにく(みじん切り)・・・小さじ1
・しょうが(みじん切り)・・・小さじ1
・長ねぎ(粗みじん切り)・・・大さじ2
・豆板醤(トウバンジャン)・・・小さじ1
・油・・・適量

【豚肉の下味】
・塩・・・小さじ1/4
・溶き卵・・・大さじ2
・片栗粉・・・小さじ2
・油・・・小さじ2

【合わせ調味料】
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・しょうゆ・・・大さじ2
・酢・・・大さじ1
・水・・・小さじ2
・片栗粉・・・小さじ1/2

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●作り方
1、豚ロース肉は3mm幅に切り、豚肉の下味の塩、溶き卵を加えてもみ込み、片栗粉を混ぜ、油を加えてほぐす。

2、じゃがいもは5mm幅の細切りにする。
ピーマンは半分に切って繊維に逆らって5mm幅に切る。

3、合わせ調味料の砂糖、しょうゆ、酢、水、片栗粉を合わせる。

4、フライパンに油少量を熱し、豚肉をほぐしながら中火で炒めて取り出す。

5、(4)のフライパンでじゃがいもを強火で炒め、ツヤが出たら弱火にして、にんにくとしょうがのみじん切りを加えて炒めて火を止める。
具材を端に寄せ、油小さじ1と豆板醤を加えて油が赤くなるまで炒め、強火にかけ、もやし、ピーマンを順に加えて炒める。

6、(5)に豚肉を戻し入れ、長ねぎの粗みじん切りを加えて強火で炒め、(3)を3回に分けて加えて炒め、器に盛る。

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