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【あさイチ】SHIORIレシピ~サラダうどんタンタン風&マンゴープリン

2017 6/28
【あさイチ】SHIORIレシピ~サラダうどんタンタン風&マンゴープリン
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2017年6月28日のNHKあさイチ 解決ごはんは、SHIORIさんのサラダうどんタンタン風&マンゴープリン。

目次

サラダうどんタンタン風

あさイチ サラダうどんタンタン風

●材料(2人分)
・サラダ油・・・小さじ1
・豚ひき肉・・・150g
・ねぎ(みじん切り)・・・15cm分
・くるみ(粗く砕く)・・・20g
・めんつゆ(3倍濃縮)・・・100ml
・豆乳・・・300ml
・冷凍うどん・・・2玉
・ラー油・・・適量

【A】
・トマト・・・1/2コ
・レタス・・・2枚
・きゅうり・・・1/2本

【B】
・青じそ・・・3枚
・みょうが・・・1コ

【C】
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・みそ・・・小さじ2

●作り方
1、【A】は食べやすい大きさに切る。
青じそは手でちぎり、みょうがは縦半分に切って薄切りにし、水にさらして水けを切る。
【A】、【B】ともに冷蔵庫で冷やしておく。

2、フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、豚ひき肉を広げてこんがりと焼く。
ねぎ、くるみ、【C】を入れて全体がなじむまで炒める。

あさイチ サラダうどんタンタン風

豚ひき肉を入れたらいじらず、こんがりと焼くことで香ばしくなる。

3、めんつゆと豆乳を混ぜあわせ、スープを作る。
冷凍うどんは電子レンジで解凍し、氷水にとり、水けをよくきる。

4、器にうどんを盛って、スープを注ぎ、(2)、(1)をのせ、ラー油をまわしかける。

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マンゴープリン

あさイチ マンゴープリン

●材料(作りやすい分量)
・マンゴー(缶詰)・・・1缶(約250g)
・熱湯・・・大さじ2
・粉ゼラチン・・・3g

【A】
・生クリーム・・・200ml
・プレーンヨーグルト(無糖)・・・カップ1/2
・レモン汁・・・小さじ1
・砂糖・・・大さじ2
・ミントの葉・・・適宜

●作り方
1、マンゴーの缶詰はシロップを除き、トッピングに使う分を残して、ハンドミキサーでなめらかなピュレ状にする。
トッピング用は5mm角程度に刻んでおく。

2、熱湯にゼラチンを溶かしてよく混ぜ、粗熱を取る。

3、(1)に【A】を加え、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜる。

あさイチ マンゴープリン

4、(3)に(2)を加えてよく混ぜ、器に入れて冷蔵庫で1~2時間、冷やし固める。

5、(4)の上に、トッピングのマンゴーをのせ、お好みでミントの葉を飾る。

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