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牡蠣の佃煮レシピ。お正月のおせちやお雑煮にもおすすめ。

2019 12/25
牡蠣の佃煮レシピ。お正月のおせちやお雑煮にもおすすめ。
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あさイチで放送された「かきのつくだ煮」レシピをご紹介します。
お正月のおせちやお雑煮にもおすすめ。
教えてくれたのは、料理研究家の藤井恵さん。

(情報・画像元:NHK「あさイチ」 2019年12月25日放映)

目次

かきのつくだ煮

作りやすい分量

牡蠣(加熱用) 400g
酒 大さじ2
しょうが汁 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1
しょうが(細切り) 50g

さとふる 画像 さとふる 画像
作り方

1、3%程度の塩水に牡蠣を入れてふり洗いした後、真水で洗い、ざるに上げて水けを切る。

2、鍋にしょうが汁、酒、牡蠣を入れ、強火にかけて煮立たせたら中火にし、時々混ぜながら3分間煮る。
牡蠣をボウルに重ねたざるに上げ、汁けを落とす。

3、(2)の鍋に醤油、砂糖、みりん、生姜、(2)のボウルに落ちた汁を加えて、とろみが出るまで強火で5分ほど煮詰める。

4、(2)のかきを戻し入れ、汁けがほとんどなくなるまで中火で3分ほど煮からめる。

一口memo冷蔵庫で4~5日保存可能。
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