味が染み込んだおでんや煮物の大根は格別なおいしさですが、実は大根は加熱すると重要な栄養素がほぼゼロ！になってしまうのです。 また、上・中・下の部分で栄養が違うので、栄養効果を存分に発揮するには大根の部位を使い分けるのがポイント。 そして、注目すべき点は、捨ててしまいがちな葉っぱと皮にこそ栄養が豊富に含まれていること！ ...

大根を冷凍保存するメリットは「保存性が高まること」と「味のしみ具合がよくなるので調理が時短になる」こと。 さらに、プラスアルファで「絶妙な食感に変化する」ことです。 大根を部位によって３つに分け、切り方も工夫して冷蔵・冷凍保存することで、葉っぱから身まで丸ごと１本いろんな味わいを楽しむことができるだけでなく、無駄なく最...